材料准备
香菇（200g），鸡肉（150g），葱姜蒜（适量），生抽（适量），盐（适量），料酒（适量），淀粉（适量），油（适量）
步骤
1. 准备材料
将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。鸡肉切成小块，加入少量盐、料酒和淀粉腌制20分钟。葱姜蒜切成末备用。
2. 炒香菇
将油烧热，放入葱姜蒜末爆香。加入香菇翻炒，加入少量盐和生抽调味。
3. 炒鸡肉
将香菇移至锅边，加入鸡肉翻炒至变色。加入适量水，煮至鸡肉熟透。
4. 调味
加入适量生抽，调味后加入少量淀粉勾芡。
5. 完成
翻炒均匀后装盘即可。
小贴士
1. 炒香菇时不要加水，否则会破坏香菇的口感。
2. 鸡肉炒至变色后加水煮，可以保证鸡肉更加嫩滑。
3. 勾芡时要先将淀粉和水调匀，避免出现结块现象。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
结尾
以上就是香菇炒鸡的做法，简单易学。如果您喜欢这道菜，不妨试着在家里动手做一下，相信您一定会做出美味可口的香菇炒鸡。
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