燕鱼烹饪技巧：让它好吃不腥的秘诀

知识号 • 2023年3月19日 18:17 • 美食

燕鱼是一种营养丰富的海鲜，但由于其肉质较为细嫩，容易散开，烹饪时很容易出现腥味。那么，如何让燕鱼好吃又不腥呢？下面就来介绍一些燕鱼烹饪技巧。

首先，选购新鲜的燕鱼是非常重要的。新鲜的燕鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且不容易出现腥味。选购时，可以看燕鱼的眼睛是否明亮、鳞片是否完整、肉质是否紧实等。如果鳞片脱落、眼睛呈现浑浊或者肉质较松软，则说明燕鱼已经不新鲜了，不要购买。

清洗燕鱼也是非常重要的一步。首先，将燕鱼的内脏和鱼鳃清理干净，然后用清水冲洗几遍，最后用厨房纸巾擦干。

燕鱼肉质细嫩，容易散开，因此在切片时需要注意一些技巧。首先，将燕鱼放在冰箱中冷冻一段时间，这样可以使燕鱼肉质变得稍微硬一些，切片时就不容易散开。其次，使用锋利的刀具，将燕鱼切成适当大小的块状或片状。

腌制燕鱼也是一种不错的烹饪方式。将燕鱼块状或片状放入盐水中腌制30分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。腌制可以去除燕鱼的腥味，同时也可以使燕鱼更加入味。

煮燕鱼时，可以先将燕鱼放入开水中焯水，然后再用清水冲洗干净。这样可以去除燕鱼的腥味，使燕鱼更加鲜美。同时，也可以在焯水时加入一些生姜片和葱段，增加燕鱼的香味。

炒燕鱼时，可以先将燕鱼块状或片状用淀粉和盐腌制一段时间，然后用油煎炸至金黄色，再加入葱姜蒜爆炒，最后加入适量的酱油、料酒和水烧开，让燕鱼入味即可。这样炒出来的燕鱼香味浓郁，口感鲜美。

烤燕鱼时，可以先将燕鱼用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中烤制。烤制时，可以在燕鱼表面刷上一层蜂蜜或者糖浆，这样可以增加燕鱼的口感和香味。

以上就是一些燕鱼烹饪技巧，希望对大家有所帮助。无论是煮、炒还是烤，只要掌握好燕鱼的烹饪技巧，就可以让燕鱼好吃又不腥了。