鲳鱼的做法：家常做法
鲳鱼是一种常见的海鲜食材，营养丰富，口感鲜美，是很多人喜爱的食材之一。鲳鱼的做法有很多种，其中家常做法是最为常见的。下面就来介绍一下鲳鱼的家常做法。
材料：
鲳鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油
步骤：
1.将鲳鱼洗净，去掉内脏，切成两段备用。
2.葱姜蒜分别切成末。
3.在鱼身上划几刀，将葱姜蒜末塞入刀口中。
4.将鱼放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，拌匀腌制10分钟。
5.热锅凉油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6.加入清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
7.开盖，将鱼翻面，再炖煮10分钟。
8.最后加入葱花，淋上少许香油即可。
小贴士：
1.腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.煎鱼时要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以保证鱼肉不会烤焦。
3.炖煮时要小火慢炖，这样可以使鱼肉更加入味。
家常做法：红烧鲳鱼
材料：
鲳鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油、水淀粉
步骤：
1.将鲳鱼洗净，去掉内脏，切成两段备用。
2.葱姜蒜分别切成末。
3.在鱼身上划几刀，将葱姜蒜末塞入刀口中。
4.将鱼放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，拌匀腌制10分钟。
5.热锅凉油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6.加入清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
7.开盖，将鱼翻面，再炖煮10分钟。
8.加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.红烧鲳鱼的口感更加鲜美，但需要多加一些调料。
2.煎鱼时要掌握好火候，不要煎糊了。
3.加水淀粉时要少量多次加入，以免炒出糊状物。
家常做法：清蒸鲳鱼
材料：
鲳鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油
步骤：
1.将鲳鱼洗净，去掉内脏，切成两段备用。
2.葱姜蒜分别切成末。
3.在鱼身上划几刀，将葱姜蒜末塞入刀口中。
4.将鱼放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，拌匀腌制10分钟。
5.将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟。
6.蒸好后将鱼取出，将葱姜蒜末撒在鱼身上。
7.热锅凉油，将油烧至八成热，淋在葱姜蒜末上即可。
小贴士：
1.清蒸鱼时要先将鱼放入蒸锅中，再加水，这样可以保证鱼肉更加鲜嫩。
2.撒葱姜蒜末时要均匀，这样可以使鱼肉更加入味。
3.淋油时要注意火候，不要烧焦葱姜蒜末。
结尾：
以上就是鲳鱼的家常做法，无论是红烧、清蒸还是煎炸，都是非常美味的。在烹饪过程中要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一道口感鲜美、色香味俱佳的鲳鱼佳肴。
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