三黄鸡是以中国南方（广东、广西、福建等地）土产的公鸡为主要食材，经过精心饲养而成的家禽，被称为“中国四大名鸡”之一。三黄鸡具有三黄，一黄即腿骨和鸡头，二黄即胸骨和鸡爪，三黄即腹黄腰黄。黄鸡属温补类食品，具有滋补功效。广东人常说“药膳之用无一不食”即此喻。三黄鸡以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。三黄鸡主要食材：三黄汤、鸡蛋饼、火腿片、葱姜蒜。
1、三黄鸡营养丰富，鸡肉含有蛋白质，脂肪，碳水化合物。
鸡皮的营养价值：鸡皮含有蛋白质、脂肪率很低，有健脾养胃、滋阴补阳的作用。一般人群均可食用。三黄鸡的营养价值：鸡肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，人体所需多种氨基酸都能得到补充，鸡肉对儿童生长发育很有帮助。鸡肉中含有大量粗纤维物质具有促进肠胃蠕动，清理肠道垃圾的作用。
2、营养丰富：
三黄鸡富含多种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值，可以为人体补充能量。其热量较低，对于高热量、高脂肪食物，食用后对人体有一定调节作用。另外对于经常吃肉的人来说，这类食物对于维持人体健康具有一定效果。三黄鸡富含多种矿物质和微量元素，特别是矿物质和微量元素对人体十分有益，可以有效地促进人体新陈代谢、增强机体免疫力、帮助我们恢复体力；同时对于肾虚引起的腰膝酸软、小便不利等症有很好的缓解作用，是慢性肾炎病人、老年人和病后需要调养身体的人群常食之佳补品。在我国南方地区的人是非常喜欢吃三黄鸡的，由于三黄鸡在民间受到了大家的喜爱，三黄鸡也成为人们餐桌上极其常见又深受青睐的食品之一。有很多人都特别喜欢吃三黄鸡，因为其口感十分鲜美且营养价值高，还可以帮助人体调理身体。
3、可改善人体体质和增强免疫功能。
鸡内金的化学成分，对机体起到一定的补益作用。从医学上来说多吃鸡内金对提高机体免疫功能有明显效果。鸡内金的药用价值在我国古代医书里多有记载。鸡肉可以增加机体免疫力，使体液保持正常浓度，有利于消除疲劳、增强体力、消除疲劳。这是因为鸡肉能促进身体内抗体的产生和增强免疫功能。
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