韭菜是我们餐桌上经常会出现的一种蔬菜，韭菜虽然好吃，但是并不是所有人都可以吃的到这样的一种蔬菜，那么韭菜怎么炒呢？很多人觉得韭菜只可以炒鸡蛋，其实这样做是不对的。其实对于韭菜有很多种吃法。大家在吃的时候也可以搭配其他食物一起吃，这样会让其营养价值得到更好的发挥。那么下面我们就来看看韭菜能不能炒吧。
1、韭菜炒蛋
韭菜炒蛋，是一道美味可口的家常小炒。该菜营养丰富，不仅可以增加人体的免疫力，而且具有一定的补肾壮阳作用。韭菜中含有大量膳食纤维和维生素，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。鸡蛋的营养丰富且价格低廉，也可以作为一道营养丰富的家常小菜。此外该菜也具有一定的防癌作用。
2、炒洋芋
将土豆去皮切成片状，然后用水洗干净、沥干水分。热锅放油炒香葱、姜，再放入土豆块和适量水大火煮开，加入酱油、盐拌匀即可出锅了。将土豆煮熟后清洗干净切成片状（也可以将土豆切片后直接用沸水烫熟),然后加入白糖、醋拌匀即可食用。此菜口感绵软细腻，而且还具有较高的营养价值，吃起来又香又脆。
3、韭菜炒鱿鱼
材料：韭菜一把，鱿鱼2只，姜丝、葱段、生抽、料酒、盐各适量。做法：先将鱿鱼放入清水中泡上十分钟左右洗净，去内脏，切成块；韭菜洗净切段。锅内放入适量油烧热，放入姜丝烧至微黄；再将韭菜段放入锅内翻炒均匀后离火。随后将水淀粉勾芡淋在鱿鱼上即成。功效：此菜具有益气健脾、滋补肝肾的作用。
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