腌制后的鸡翅要不要洗一下

知识号 • 2023年3月19日 10:35 • 投稿

鸡翅又称“中子”，是肉食动物的美食佳肴。鸡翅中含有大量蛋白质、脂肪、维生素 A、B2和烟酸等营养成分。人们经常将鸡翅与鸡腿并列食用，常以鸡腿的肉质做汤，用鸡翅作食材制作美食。在欧美等国家，人们习惯用鸡血来加工肉类，用来制成鱼茸或丸子等菜肴。在中国民间还流传着这样一句话：“鸡不是菜，是药”。

1、先将鸡翅洗净；

再用清水冲洗干净。（注：清水可以洗去表面的淀粉，也可以直接用干净的水洗。如果是新买过来的鸡翅或者已经做好了腌制，可以直接用清水冲洗干净，如果是用盐腌制过的鸡翅，应该再用清水冲洗干净就可以了。如果是用清水泡着，建议用牙签插进鸡翅中间的孔，这样方便入味。牙签可能会有一些残留，也可以直接挑出来。当然也可以利用工具先把羽毛剪掉再洗，这样也会省事很多。

2、再将鸡翅放入水中浸泡，使之充分吸收水分；

浸泡后，将鸡翅捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。在做鸡肉卷时，通常都会选择用水洗一下。在清洗鸡皮时，难免会有人担心残留的油脂会让鸡肉吃起来有异味，于是就会去买鸡皮回家洗。这种想法其实是不正确的，因为鸡肉腌制之后会出很多血水，而这些血水其实并不利于人体健康。洗鸡翅虽然能去除残留的油脂，但是并不能去除鸡肉本身的腥味。所以要记住：在清洗之前，应该将鸡肉先用水浸泡一段时间待其充分吸收水分并散发出一定的香味后才去买回家清洗；在清洗前最好能让鸡肉稍微冷一下再去购买。

3、然后将水倒掉；

4、将沥干水分的鸡翅放入大碗中，用手抓匀，腌渍40分钟；5、准备好葱、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油、糖等调料；6、用一个小勺在碗里舀出酱油和醋加到鸡翅上，把汁水倒在鸡翅上；7、将鸡翅从锅里倒出，用厨房纸吸掉表面多余的水分；8、将表面多余水分沥干；9、将碗里多余的汁水倒在碟子上，用勺子碾压均匀地铺在碟上（不要铺平）。

4、将鸡翅放入电饭煲中加清水没过鸡翅，加入少许盐和糖，放入蒸烤箱蒸20分钟左右即可。

5、将腌制好的鸡翅放入锅中加入适量清水煮开，再将腌好的鸡翅捞出沥干水分。6、将姜丝蒜片、生抽、老抽适量放入调料碗中，最后再加入葱段和白醋搅拌均匀即可。喜欢吃辣的可以在调料碗中加入辣椒粉和红辣椒粉混合均匀后浇上适当水，腌制好的鸡翅更有辣味。以上是一道家常美食，可以在家试试看！想要了解更多鸡翅制作方法吗？

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