人们常说“水帘洞”，是一种类似于“飞鱼”的鱼。它体内的鱼排着长长的管子直通海底，在鱼群游动的时候把身体吸入其中。随着水质的变差，它的体内含有许多有毒物质，比如一些有毒的物质。河蚌吃多了就会变硬并死亡，而“水帘洞”中的鱼不会出现这种情况。
1、河蚌的主要成分是蛋白质和脂肪，吃多了会让人发胖。
河蚌的内脏，如肝脏、脾脏等也含有毒素，如果被食用后不能及时排出体外，就会出现中毒现象。河蚌中毒一般在食用后几小时或数小时后发生病症，严重的会出现昏迷和呼吸衰竭等情况。此外，河蚌含有一种成分叫异黄酮体，也会导致人中毒。异黄酮这种物质也不是一种食物成分，在生活中常被用来治疗肾病或者一些慢性疾病等情况。如果在食用河蚌时没有煮熟，那么异黄酮就会进入人体内，从而产生危害健康的反应。
2、河蚌中含有一种毒素，人食用之后容易中毒。
煮河蚌最好的方法就是用清水浸泡十分钟以上才能把河蚌中的毒素煮出来。另外，对于消费者来说，选择健康的河蚌非常重要。因为河蚌最容易被细菌污染，如果人们食用了不干净的河蚌，轻者出现呕吐、腹泻等症状，重者会中毒死亡。所以需要选择健康、卫生、安全的食品和水来进行烹饪。
3、河蚌被加热后，如果毒性发作后体内的毒素会产生化学反应，形成新的有毒物质，这种物质在身体内会刺激皮肤产生红肿反应。
有专家提醒消费者，不要因为吃“水帘洞”就冒险尝试。市民在购买河蚌时一定要看清生产日期，看清楚生产单位是否正规。河蚌体内的毒素也不是一天就可以形成的，它需要一个吸收和代谢的过程。如果河蚌肉里的毒性无法排出，就会造成中毒现象。所以购买到的河蚌一定要仔细观察是否有问题。
4、由于河蚌的外表是一层膜，受到外界的伤害会造成水蛭体内的毒素增加。
当毒素积累到一定程度，就会引起中毒，尤其是在食用一些生水蛭后如发生中毒，很容易引起死亡。所以生水蛭体内市售的水产品都应放置在冰箱中冷藏。对于一些不能吃冷食的人群来说，可以吃一些冷冻过的鱼肉来补充营养。有条件的家庭可以制作“冻杀生水蛭”来解决问题。
5、吃了有毒动物尸体中的残留物也会让人中毒。
比如，剧毒的巴氏原虫或寄生在家畜的肠壁上，这些毒素会使家畜严重受损，同时还会引起人的死亡。另外，家畜的皮肤和皮下组织是很容易受到污染的，而致病菌会引起食物中毒。所以不要吃已腐败变质、被寄生虫污染过的家畜身上带去的皮毛。
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