蒸着吃的菜都有哪些

蒸着吃的菜都有哪些

蒸菜是一种非常家常的烹饪方式,蒸菜大多用水作为烹饪材料,并以高温蒸熟,保持了食物的原有风味。在许多地方常吃到的蒸食,一般都是选用肉类来制作。对于那些难以消化而又易上火的人来说尤其适合,既保留了肉类本身的营养价值,又能避免上火现象。”蒸菜”这一烹饪方式最大的特点是利用了食物在高温条件下产生许多化学物质,因此不会对人体造成任何影响。

1、香菇

香菇富含维生素B1、B2,以及钙、磷、铁、维生素B2等成分,具有养血益气、滋阴润肺、益胃生津、健脑安神等功效。香菇多蒸煮为好。香菇的做法比较多样,一般用来炒菜或是做汤。不过需要注意的是,香菇可生吃,也可制成干食品。

2、海带

海带是一种含有丰富维生素和微量元素的食物。海带中富含碘,有辅助降低血压作用。海带中含有丰富的牛磺酸、褐藻胶等矿物质,能软化血管,有防治高血压、动脉硬化的作用。海带蒸一下也能破坏部分维生素,保留营养物质。海带多为凉拌或清蒸食用。

3、芋头

芋头是我们常吃的一种蔬菜,可以用来做成很多的菜肴。蒸着吃或者煮着吃都很美味,而且可以作为一种食材使用,对于身体健康也是有帮助的。芋头的食用方法也是很多,在北方地区常常会做成蒸茄子和蒸芋头两种方式来食用。其中芋头与茄子相比没有什么区别,但两者都具有消食、消肿等功效。而蒸着吃就比较方便一些,因此人们对于食材也就没有那么严格的要求了。因此想要在蒸上一盘味道不那么腻的蒸芋头完全可以用来当做主食,既可以增加饱腹感还能保持健康。

4、土豆

土豆中含有丰富的维生素B1、B12、烟酸和钾,其中维生素B1的含量居薯类之首。如果是生的土豆,蒸熟后其维生素含量就会大大减少。另外,土豆中还含有淀粉,蒸熟后只有少量水流失,所以对那些消化功能较弱的人来说还能起到补充营养、促进消化的作用。在选购土豆时注意:薯皮要发黑;削皮时不要带泥;表面有褐色斑点较多时,说明土豆已经熟了;不要选那些颜色发黄明显,且有裂纹或带泥巴、腐烂变质的土豆。

5、肉类

五花肉、里脊肉、鸡胸肉、蹄筋、鸭肉等,都适合用蒸制。这些肉有一定的脂肪,如果炒制过久,蛋白质就会凝固,失去肉的原有风味。但用蒸方法做出来的肉更容易消化吸收。肉在蒸之前要先用温水泡软,去皮并切成小块,然后放入锅中小火炖10分钟左右,最后取出切片就可以了。肉如果加盐腌制或者炒制太久,会影响口感。最好在肉片变色后再下锅烹制。

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