油炸食品又称炸鸡、热狗、炸薯条、炸鸡翅等。是用油炸食品将食物进行高温加热的方法。其特点是酥、脆、香，深受人们欢迎。它是现代快节奏生活的产物。它的风味独特、营养丰富，具有较高的营养价值和广泛的食用价值，被称为“餐桌上的营养品”“大众的喜爱食品”“世界十大营养名街”。炸鸡的烹饪方法很多。
1.直接油炸，可以用油炸的办法将鸡肉加热到100℃以上，并保持鸡的原始风味。
通常需要两次油炸。第一次是加热，然后油炸。第一次油炸主要用于冷冻鸡块，第二次则用于冷冻鸡肉或冷冻鱼肉。需要注意的是，高温油炸有一定的风险。在温度高的情况下，鸡肉容易分解产生致癌物。如果温度太低，肉会变干变质，影响口感和风味。所以鸡肉必须保持在100℃以上的温度下油炸。
2.冷冻技术。
油炸食品的冷冻技术主要是将冷冻食品在室温下解冻并迅速冷却至零下25℃以下，然后冷却到0℃以下并进行干燥。由于冷冻时间长，食品会变得更脆，更嫩更有营养。冷冻法不需要加热食品，只需将加热后的食品放入一个低温冰箱中进行储存即可。这种方法不仅在油炸食品中使用次数最多，而且在所有冷冻食品中使用最频繁。冻肉冷冻时需要注意什么？冻肉通常在室温下冷冻半个小时或更长时间，并且通常需要冷藏。冻肉冷冻后比冻结前更脆更嫩，味道更好等特点。
3.混合油炸，混合油炸的方法是在不同的锅里加入调味料进行高温加热，使鸡肉变成一种新鲜美味的味道，并根据个人口味进行添加。
优点：炸出来的鸡肉特别酥脆。但是鸡肉中脂肪含量很高，吃多了会增加身体的负担。在家里，你可以用混合油炸来满足你的需求，所以你可以在任何地方找到适合自己口味的炸鸡肉。缺点：如果没有足够的调味料来调味，你就会很难吃到自己喜欢的味道。我相信你吃了一个小时，然后又吃了另一个小时，最后我不知道吃了多少个仍然会觉得腻的，这是一种不良的饮食习惯。适用范围：用于制作方便食品时，如方便面等。
