摆摊凉拌菜怎么进货

摆摊凉拌菜怎么进货

说起凉拌菜,大家都知道它是我们餐桌上的常客。凉拌菜的品种多,口味多样。无论南方还是北方,人们都喜欢吃它。在炎热的夏季,凉拌菜是一道好菜,口感好,又营养丰富,深受人们喜爱。现在很多地方都在做凉拌菜呢。

1、凉拌菜的种类

我国的凉拌菜种类繁多,具有不同的制作方法,包括清蒸、红烧、烧煮、油炸、煮粥等。常见的凉拌菜主要有:●刀工细致的菜肴:如手撕鸡、肉丝炒腰花、肉丝炒猪肝、肉丝炒里脊、猪肝煎鸡蛋等;●腌制程度不同的菜肴:如宫保鸡丁、咸鸭蛋、干贝、酸辣粉等;●传统凉拌菜:如糖醋、糖醋排骨、糖醋鱼等等;●生吃凉拌菜:如鱼片炖豆腐粉、清炒木耳、炒牛肉片、红烧茄子等;●其他风味凉拌菜:主要有:麻辣烫(虾仁)、干锅鸡、糖醋小排(豆腐脑)等。

2、如何进货

凉拌菜进货主要是根据店面位置和营业额来选择,主要有三种进货方式:一种是按照自己的需求进货;一种是按进货的品类和价格进货;还有一种是按营业额进货的方式进货,比如你有一个小店,就可以找一个卖凉拌菜比较多的老板进货,然后在自己摊位上销售,你就可以找一个同样多卖凉拌菜的老板进货,然后用这位老板的产品进行销售。1、按营业额进货:这种进货方式比较好,因为每个店的进货金额都不一样,如果是按营业额进货,就会比较难找合适的。2、按进货的品类和价格进货:这种进货方式适合店内销售,没有固定的进货价格,需要不断地向市场推销。3、按进货:这种进货方式比较适合大型店,可以让他们在短时间内达到很高的销量,利润空间也比较大。5、按进货的品类和价格进货:这种批发方式主要适用于小型店,大型店主要以凉拌海鲜为主,比较适合用这种订货方式。6、按货源供应的款式和价格批发:这种货源供应通常有五种类型,分别是小份蔬菜系列,饮料类。

3、注意事项

1、食材的准备:选择好原材料,最好是不一样的品种,这是为了保证凉拌菜的质量。这点一定要注意。2、价格:市场上的货都是在价格上取胜,在进货时要注意价格的高低,如果商品价格高,要让顾客多想想你在做什么商品,才能提高销量。3、卫生:凉拌菜都在密闭的空间,这样可以避免食物交叉感染。4、注意卫生:凉拌菜需要用冷水冲洗,然后放入冰箱冷藏,这点一定要注意。

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