如何发面窍门

如何发面窍门

发面团,或者做面包都是很棒的创意。不过发面也有很多小窍门,有些还会很有效果。你可以使用酵母或者其它发酵面团的方法发面团。这里就教你一些简单实用的小窍门。

添加酵母

添加酵母如果你想发面,可以在面团中加入酵母。添加酵母会让面团更松软,添加量也要根据情况而定。加多了就会变得更有味道。一般1杯(10毫升)酵母里面加一勺面粉和半杯水就可以了。另外,如果面团中还有很多空的面团,也可以让所有的面团都一起往里加面粉。

发酵粉

发酵粉用发酵粉来发糕或者面包,你可以用这种方法来发面团,不过它的好处是,只需要一小把配方面粉,就可以满足所有要求。将一大勺普通面粉倒入发酵粉中,然后根据面团情况加入额外的糖分和液体。加了发酵粉的面团会变得更蓬松,里面还会有气泡出现。除了发酵粉以外,也可以使用白醋或者柠檬汁来发酵面团。它们会溶解一些液体,帮助面团发酵。但不建议单独使用它们来发面团,因为两者会产生很多气体或者气泡,让面团发得太慢了。

直接发面

直接发面就是将面粉和水一起倒进一个大的容器里,然后把面团放在上面。如果发酵剂子已经在你手里发酵好了,就用手指在上面戳几个洞。一开始面团可能会发酸,但是当你将面团揉开之后就不太容易了,但是随着时间的推移发酵就会很快。如果你不知道该怎么处理面团,可以将面团放进一个装着糖水的杯子里,然后静置几分钟,等糖水开始融化,再把容器放进去发酵。

用温水发酵法

用温水发酵法利用温水,酵母就会在这个温度下进行发酵,这也是最方便的发酵法。如果你在室外使用,不用担心水份。温水可以让酵母更好地生长。水温和室温一样就可以了,但是不同品牌对水温要求不同,因此要根据实际情况来决定。

用酵母粉发面法

用酵母粉发面法有很多种,不过最简单的发面法就是用纯酵母水和面。如果你不想每次发面都用酵母的话,可以在加入普通面粉、干面粉或水之后再加入酵母粉。这些方法会让面食变得更有营养,而且更加美味。如果你没有新鲜的鸡蛋和酵母,也可以用普通家庭常用的普通食材来发面团。这两种食材都可以在商店买到。

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