脆炸糊怎么调制

脆炸糊怎么调制

脆炸糊是将面粉、鸡蛋混合之后,通过高温进行炸制的一种美食,其特点是外焦里嫩,外酥里嫩。用这种方法做出来的食物,可以使营养和味道得到充分地保存。下面就给大家介绍一下脆炸糊怎样调制。脆油炸糊的主要食材有面粉、鸡蛋、食盐、食用油等。

1、先准备好适量的面粉,在盆中加入清水和适量的食盐。

水加了之后,再把面粉搅拌均匀。盐不要加得太多,因为面霜还没有完全融合之后,很容易就会出现一种很粘稠的状态。所以盐一开始不要加得太多,可以根据自己制作脆炸糊的食材量来增减食盐的用量。当面糊达到这个状态之后,就可以用筷子进行搅拌了。如果说发现已经很稠了,那么说明油温已经差不多了,就可以开始下锅了。

2、然后用筷子将面粉搅拌均匀,可以在搅拌的过程中加入适量的食用油。

这样做可以使食用油更加充分地发挥作用。另外也可以加入少量的食盐。用这种方法将面粉搅拌均匀后,再加入少量的食用油搅拌均匀。这样就可以使面粉充分地搅拌均匀,让面粉充分地吸收适量的油分与水分。接着再将面粉倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

3、然后将鸡蛋打入盆中,用筷子将蛋液充分地搅拌均匀,使每一个蛋都能均匀地沾上薄薄一层脆炸糊。

之后,将准备好的鸡蛋液倒入锅中。接着需要对蛋液进行多次翻炒,使其变得更加细腻。将蛋液充分地翻炒到蛋液开始凝固之后,就可以将准备好的面粉放入其中了。面粉可以根据自己的口味进行调整一些,不过千万不要添加过多的食盐来调味。用筷子将面粉和蛋液充分地搅拌均匀,使得每一个面都能沾上一层薄薄的脆炸糊。

4、在锅中倒入适量的食用油(以油量刚好没过食材为准),然后用小火将鸡蛋煎至金黄即可,再将它捞出晾凉即可切块食用。

制作方法:在调制脆炸糊的时候,一定要注意按照上述方法来进行操作。如果想要将脆炸糊做得更加好吃,那么就要在炸制的时候加入适量的食盐和食用油。这样做出来的食物既不会过于油腻,又会使其口感更加鲜嫩。

5、最后在炸制一遍脆炸糊之后就可以进行第二次炸了,把切好的脆炸糊放入到油锅中小火的煎炸模式即可继续炸制了。

以上就是脆炸糊的调制方法了,你学会了吗?欢迎在下方评论。也希望大家能够喜欢哦。

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