润饼菜的配料

润饼菜的配料

润饼菜是广东著名的特色小吃,在江浙一带比较常见。其主要食材有润饼、虾仁、火腿等,其中以润饼菜为主料的菜品风味独特,制作精细,营养丰富。而随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,润饼已不是单纯的一种小吃了,而是越来越受欢迎。作为一名食客,我们应该将传统美食和各地特色进行融合。

1、润饼

润饼以面粉、白糖、油为主要原料,然后加上花生仁、杏仁、芝麻、冰糖等配料做馅。饼皮是由鲜麦面做的,而馅料是由猪肉、虾仁、黑芝麻、木耳、冬笋等做成的。用油煎过后卷成圆筒状则称为润饼。

2、蒸蛋羹

原料:鸡蛋、面粉、水。做法:将鸡蛋打入碗中打散,将面粉加水调成蛋液,放入锅中蒸熟。另取一个碗,加入开水、面粉和盐调好。

3、炒青菜粉

将生菜用清水浸泡30分钟,捞出控干水分。取一小碗,将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液,将生菜放在蛋液中滚一下,使之成为碎末;取一个小碗,放入菠菜粉、香葱段、蒜末和少许水(以刚没过生菜为准)搅拌均匀即可。也可将炒好的肉丝放入搅拌好的菜粉水内拌匀。

4、煎肉粽

馅料:猪肉250克,胡萝卜100克,香菇50克。馅料:糯米50克,蛋黄、白糖、盐各适量。做法:猪瘦肉洗净切成小块,加料酒、盐、味精拌匀腌制片刻。先煎猪肉馅。先把瘦肉与胡萝卜一起煎至金黄色即熟,再加入蛋黄和适量盐调味即成。

5、炒猪肝

调料:料酒10克,盐5克,味精2克。制作方法:猪肝洗净,用剪刀剪去筋膜和油脂,切成薄片。用清水浸泡半小时,挤去多余水分。锅烧热以后倒入适量植物油烧至七成热时,放入姜片八角煸香,再加入猪肝片炒至两面金黄时,放入料酒、酱油、盐和味精,倒入盘中。

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