白炒虾球的做法,清炒虾仁的做法家常?

材料:大明虾500克。冬笋3片,香菇2朵,西红柿青椒各半个,大蒜头2瓣,葱白2根,蛋清半个,精盐白糖料酒适量,干淀粉湿淀粉味精少许,花生油500克

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做法

1.大明虾剥去头壳尾,洗净,用于毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀取出场泥,在二侧再各片一刀,待用。

2.冬笋香菇西红柿青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;精盐白糖料酒味精湿淀粉上汤调匀成卤汁待用。

3.锅置旺火上,下花生油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干油。

4.锅留余油,再置旺火上,倒入香菇冬笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

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