红醋是什么醋,红醋是什么醋可以用白醋代替吗

红醋是什么醋

红醋属于液态发酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特点,特具港式风味,用于点蘸虾蟹,也可拌云吞小笼包,可以开胃增鲜。

1、调和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良风味。

2、能减少原料中维生素的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解,提高菜肴的营养价值。

3、能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于消化吸收。

4、在原料的加工中,可防止某些果蔬锈色。

5、可使肉类软化。对韧、硬的其它肉类或野味禽类,醋也是较好的肉类软化剂。

6、具有一定的抑菌、杀菌作用。可用来食物的保鲜防腐,如酸渍原料等。

7、具有一定的营养保健功能。

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