鸭胗怎么炒,鸭胗怎么炒好吃又简单

鸭胗怎么炒

用料:鸭胗200克、尖椒3个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、料酒2大匙、生抽1点5小匙、蚝油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许。

做法:1、锅内放入适量清水,加入1小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟捞出,捞出的鸭胗晾凉后切成片。

2、鸭胗放入碗中,加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油,拌匀腌制15分钟。

3、郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,青尖椒切滚刀块。

4、起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要,下入腌制好的鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色。

5、放入1小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出备用。锅内余油,下入生姜、大蒜、郫县豆瓣,小火炒出红油。

6、下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入炒好的鸭胗,炒匀。

7、最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段,炒匀即可出锅。

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