老式青红丝是什么做的,青丝红丝的做法

老式青红丝是什么做的

橙子皮。用料:橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1挖耳勺。

1、橙子清洗干净,用削皮刀刮下表皮,不要白色部分,皮切丝。

2、加入食用碱面,温水没过橙皮丝,搅拌均匀,让碱面融化分布均匀。然后浸泡20-30分钟。目的去掉橙皮苦涩味道。

3、浸泡后捞出滤水,橙皮丝放入锅中,加入等量白糖,再加入少许绿色色素,搅拌均匀。

4、腌制半小时左右,大火煮开,然后中火熬煮。

5、熬煮至水分蒸发,橙皮丝吸收,关火。

6、关火后不断翻动,让糖起沙,由液态变成固态,橙皮丝逐渐变硬,捞出凉凉保存即可,重复上述方法制作红丝。

小贴士:因橙皮本身显橘色,熬制后呈橘红色,故可不添加红色素。

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