黄栀子上色是一直煮吗,栀子泡水颜色黄是否上色了

黄栀子上色是一直煮吗

不是。不能将黄栀子一直煮,黄栀子经过长时间的熬煮之后会有一种怪味,不仅会影响到卤水里其他香料的味道,还可能导致卤水腐败。如果想用黄栀子给卤水上色,可先把黄栀子放入清水中熬煮十分钟再捞出,随后把清水、冰糖、色拉油倒入锅中熬煮至颜色变黄,再往其中加入栀子水搅拌均匀即可放入卤水上色。

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