麻子油和亚麻籽油一样吗,亚麻籽油和胡麻籽油的区别

麻子油和亚麻籽油一样吗

不一样。区别如下:
工艺不同:冷榨的称为亚麻籽油,热榨的称为胡麻油(麻子油)。

味道不同:热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味而微苦,呈褐红色。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得,色泽金黄,品尝微苦,加热后有浓郁鱼香味。

适宜烹饪方式不同:在食用胡麻油时,为了保持α亚麻酸的功效,一定要避免高温。炝锅时温度最好不要超过80℃,或采取直接淋入作为明油的方式食用。亚麻籽油烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;也可与其他植物油调合后炒菜,但炒菜时注意掌控油温,不能过高。

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