炸鸡块用什么淀粉比较好,炸鸡块用什么淀粉最好

炸鸡块用什么淀粉比较好

玉米淀粉或者红薯淀粉,低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡,韩式炸鸡,泰式炸鸡,日式炸鸡,广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡,其基本要求是面衣或外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同,可以是咸鲜,香辣或者甜酸。

在西方,裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团。用面粉包裹葡萄干,坚果等馅料,油炸之后配合糖霜等食用的小吃。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的,但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后,美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合,促成了美国南部风味的炸鸡,一直流传至今。

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