炸鸡米花的做法和营养价值(怎样做炸鸡米花)

炸鸡米花,选择好的腌料和炸粉,较好的鸡胸肉切成丁,进行油炸。下面给大家带来一些关于炸鸡米花的做法和营养价值参考,希望对大家有所帮助。

做法一

食材准备

料酒,盐,姜粉,花椒粉,鸡蛋,胡椒粉,孜然粉,鸡胸肉,面包糠,面粉,番茄沙司

做法

1.准备鸡蛋、面粉、面包糠、鸡胸肉(切小块后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒拌匀入味)

2.把腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,鸡肉因为切成小块,数量比较多,一个个的去裹会浪费时间,可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中,然后不停的摇晃面粉碗,使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉,裹面包糠也是如此。

3.最后是入油锅炸,油烧热至5成热的时候,逐个放入鸡肉块,用中小火将鸡肉炸至金黄,然后捞出,大火将油烧热,将鸡肉块再次放入油中复炸一次,然后快速捞出就可以食用了。

做法二

食材准备

鸡腿 2只

炸鸡裹粉

2个漏网 3个大盆

腌料:

极美滋腌料20克 蚝油5克

生抽10克 蜂蜜或白糖5克

盐巴0.5克 味精0.5克

做法

来个攻略大合集。准备工作:肉要先腌制,冰箱冷藏1-2天,肉才能入味,想吃的时候拿出来炸一下,so easy.

鸡腿处理:鸡腿比较大,厚的地方切掉一点(切下来的可以做成鸡米花,皮皮留着也非常好吃哦!),然后横划几刀,帮助它入味。

鸡米花处理:鸡腿肉切成2-3CM的丁,或者鸡胸肉也可以做。

鸡翅处理:横划几刀。

全部处理下开始腌制:腌料粉、蚝油、生抽、蜂蜜盐巴味精一丢丢。搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2天。

准备过程:

准备工作:准备3个大盆,一个放半盆水,一个放裹粉,最后用来一个抖粉。

第一次裹粉:肉块倒入第2盆中裹粉(不要放太多,只要觉得够裹一次的量就可以了,避免浪费。),揉搓,把肉块全部包裹住。

先用筷子搅拌,再用手揉搓。不然出现面糊会粘在手上,难受又无法操作。

其实,如果筷子手法对的话可以不用手的。

手揉搓,像单手搓洗衣服一样。

第一次抖粉:用漏网(这里用到第一把漏网)把肉块舀起来,抖掉多余的粉。

这时候一定要注意手法:漏网要左右摇晃,左右摇啊摇,摇到外婆桥。

浸水:抖粉后,直接浸到第1个盆水中3秒,让他们全部浸湿。

第二次裹粉:浸湿的肉块再倒入第2盆中(这次同样不要太多粉,不够的话再添加一点。),揉搓,让他们均匀地裹上粉,搓衣服那样一直搓。

第二次抖粉:漏网左右摇摆,筛子过筛一样左右摇晃,这样很容易就出鳞片的。

经过这些过程,鳞片就应该出现了,如果还是没有,或者不够满意,可以第二次浸水,再第三次裹粉,第三次抖粉。

过筛手法。

炸制:锅里大量油,油温150℃以上,可以用筷子插入锅里,如果开始冒泡就可以炸制了。

鸡米花2分钟,鸡翅5分钟,鸡腿6-8分钟。

第2个漏网是捞鸡肉的时候用哦!

注意:肉必须在油还在加热的时候就要捞起来。如果火关了,肉还在油里就会大量吸油。所以,当鸡肉熟了马上用漏网捞起来。

美味做好了。

炸鸡块(一个鸡腿分成2-3块)。单吃或者做成汉堡都是极好的!

小贴士

抖粉,裹粉都要注意手法,才能出鳞片。

鸡肉的营养价值

营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

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