怎样卤猪蹄又烂又好吃(怎么卤猪蹄又烂又好吃)

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。 猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。下面小编给大家整理的怎样卤猪蹄又烂又好吃,希望大家喜欢!

黄豆卤猪蹄做法步骤

1.猪蹄剁成小块,用清水泡1小时以上。

2.冷水下锅,猪蹄焯水。

3.把老卤汤烧开。

4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。

5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。

6.炒锅放油加入糖,小火炒至糖为棕红色。

7.加入开水【一定要加开水。以免烫伤】

8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。

9.放入提前泡好的黄豆。

10.再放入卤好的猪蹄,转小火在焖至1小时左右,汤汁粘稠即可。

卤猪蹄的做法

材料

猪蹄子5磅,鸡蛋12个,卤汁1罐用的是自己熬的陈年老卤,没有的话用生抽酱油1/3b杯,老抽酱油1/4杯,料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。

做法

1. 猪蹄洗净,拔干净毛,加半锅水煮开,改小火,煮10分钟,捞出洗净。

2. 帅锅加热,加2大勺油,放入姜片煸出香味,放入洗净烫过的猪蹄,翻炒几下。

加入料酒,老卤,加适量水刚刚没过猪蹄就行,大火煮开了后改中火,炖约1小时。

3. 放入冰糖,转小火继续炖1小时关火不要盛出来,猪蹄在卤汁里泡过夜。

4. 另起一小锅煮鸡蛋,蛋熟了以后,剥去蛋壳,用小刀纵向在鸡蛋上划几道以助于入味。

5. 把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟,然后在卤水中泡过夜。

6. 第二天把卤味加热煮滚,捞出猪蹄和卤蛋,大火收汁。

剩大约一个外卖罐的量,过筛筛出骨头,姜片和其他杂物,晾凉后放入冰箱冷冻保存。

卤猪蹄:

材料:猪蹄450g、胡萝卜2根。

调料:姜、大葱、料酒、生抽、桂皮少许、八角少许、白砂糖、盐、鸡精。

做法

1、准备食材及调料。

2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片、大葱切段。

3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。

4、等水开后捞起猪蹄。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳,如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。

白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。

7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了,非常方便,省时,省煤气。

12、40分钟后开盖,猪蹄已经熟透了,即化。爱美的MM,不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学,营养美味,胡萝卜去腥效果也特别好。

小诀窍

上色炒白砂糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。

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