卤肉饭做法详细步骤教程图解(卤肉饭的做法美食杰)

  卤肉饭吃起来非常的美味,尤其是卤肉非常爽口。那么你知道卤肉饭怎么做好吃又营养吗?下面学习啦小编给大家分享了卤肉饭的做法,快来试试吧。

  卤肉饭食材准备

卤肉饭做法详细步骤教程图解(卤肉饭的做法美食杰)

  卤肉饭的制作过程

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤1

  1.原料备用。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤2

  2.鸡蛋冷水下锅,煮熟。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤3

  3.剥皮后备用。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤4

  4.五花肉切小丁。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤5

  5.香菇切丁。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤6

  6.胡萝卜切丁。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤7

  7.油锅烧热,下入五花肉丁。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤8

  8.炒至变色后,倒入葱姜蒜末。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤9

  9.继续炒到五花肉微发黄,倒入老抽,生抽,料酒,白糖,五香粉白胡椒。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤10

  10.然后放入切好的香菇丁。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤11

  11.倒入适合的水,小火慢炖。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤12

  12.中间下入剥好的鸡蛋,一起卤。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤13

  13.鸡蛋卤至变色后,倒入胡萝卜丁。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤14

  14.最后炖到汤汁变少。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤15

  15.青菜加入适量的盐焯水。

胡萝卜香菇卤肉饭的做法步骤16

  16.碗内装入适量的米饭,放上半个切开的卤蛋,焯好的青菜,和一大勺卤好的肉,撒上一点芝麻即可食用。小贴士其中的胡萝卜可以不加,看个人喜好。

  卤肉饭的家常做法

  材料

  大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

  做法步骤

  1、制作油葱酥

  (1)将干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;

  (2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;

  (3)中火烧热油锅,油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;

  (4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

  (5)将油葱酥放入密封袋,用擀面杖压碎。

  2、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;

  3、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;

  4、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;

  5、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。

  6、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

  7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

  8、最好,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。

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