家常卤鸡蛋的做法推荐(卤鸡蛋的做法最简单的做法)

  卤鸡蛋不仅色泽油亮且酱香味十足,你想了解卤鸡蛋怎么做会好吃吗?下面学习啦小编给大家分享了卤鸡蛋的家常做法,快来试试吧。

  家常卤鸡蛋食材准备

家常卤鸡蛋的做法推荐(卤鸡蛋的做法最简单的做法)

  家常卤鸡蛋的制作过程

香卤鸡蛋的做法步骤1

  1.花椒 香叶 桂皮 大料 辣椒 备好

香卤鸡蛋的做法步骤2

  2.鸡蛋洗干净备用

香卤鸡蛋的做法步骤3

  3.鸡蛋放水里煮5分钟;

香卤鸡蛋的做法步骤4

  4.煮好捞出来备用;

香卤鸡蛋的做法步骤5

  5.锅里加水放调料放鸡蛋进去煮,

香卤鸡蛋的做法步骤6

  6.加老抽, 喜欢味道重的可以加些盐巴进去;大火烧开后小火30分钟慢炖;

香卤鸡蛋的做法步骤7

  7.煮好了 ,俺在煮鸡蛋时没加盐,鸡蛋裂开了 ,不是很好看哦。

  小贴士

  1、煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,

  2、或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;

  3. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;

  4. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

  5、不吃辣的可以去掉干辣椒。

  卤鸡蛋的好吃做法

  材料

  鸡蛋,花椒,大料,香叶,桂皮,红糖,白糖,盐,老抽,生抽,鸡粉。

  做法

  1.将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

  2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

  3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

  4.锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

  与鸡蛋相克的食物

  1、鸡蛋不能和牛奶一起吃。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

  2、鸡蛋不能和豆浆一起吃。鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  3、鸡蛋不能和白糖一起吃。鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

  4、鸡蛋不可与柿子一起吃。一般而言,这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等胃肠炎症状。

  5、鸡蛋不宜与兔肉一起吃。二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

  6、吃完鸡蛋不可马上喝茶。茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康。

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