卤鸡蛋做法步骤教程图解(卤鸡蛋的做法)

  我们平时吃到的卤鸡蛋都是从外面购买到的,你知道怎么在家做出美味的卤鸡蛋吗?下面学习啦小编为大家推荐卤鸡蛋的做法,欢迎参考。

  卤鸡蛋食材明细

卤鸡蛋做法步骤教程图解(卤鸡蛋的做法)

  卤鸡蛋具体步骤

卤鸡蛋的做法步骤1

  1.鸡蛋洗净

卤鸡蛋的做法步骤2

  2.锅里放水

卤鸡蛋的做法步骤3

  3.放鸡蛋开始煮半小时

卤鸡蛋的做法步骤4

  4.煮熟后剥皮

卤鸡蛋的做法步骤5

  5.再倒锅里

卤鸡蛋的做法步骤6

  6.倒酱油

卤鸡蛋的做法步骤7

  7.倒料酒

卤鸡蛋的做法步骤8

  8.倒水

卤鸡蛋的做法步骤9

  9.放桂皮八角香叶参等

卤鸡蛋的做法步骤10

  10.放盐盖盖煮到收汁

  小贴士煮时一点要勤看锅不要煮糊了。

  卤鸡蛋的家常做法

  材料

  冷水3000cc,蛋10个,盐10g,酱油1又1/2杯,卤汁8g,酱油250cc,蚝油120cc,水4200cc,猪脂40g,八角2粒,糖45g。

  做法

  1.取一锅将蛋放入,加水至每颗蛋淹满高出5cm为止,开小火煮约15分钟至开滚后,将蛋捞起并浸泡在冷水中,待冷却后即可剥壳。

  2.将酱油、盐与作法1的水煮蛋拌匀,放置约20分钟,使水煮蛋上色。

  3.取另一锅将卤汁的材料放入,至开滚后倒入作法2的蛋,再续卤煮约60-90分钟后即可熄火,将蛋捞起切块备用。

  做卤鸡蛋的技巧

  1.所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中,这样滤渣会很方便。

  2.做好的卤水汁冷藏可以保持7天,如果长时间不用的话,滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。

  3.自制卤水汁的好处除了安全卫生之外,还可以根据自己的口味添加调味料,其中八角和桂皮是必不可少的。

  4.鸡蛋很容易上色入味,如果还需要卤制其它的食材,则要适当地延长浸泡的时间。

  卤鸡蛋的保存方法

  看环境温度,夏季是两天左右。冬季三到5天不等,不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的,时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好。如果你的卤蛋想延长保存时间的话,建议密封,一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的,去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右,要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行,每次吃一定要加热消毒就好啦。建议尽早吃完呀!

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