卤猪蹄怎么做最有营养价值(卤猪蹄有营养吗)

  卤猪蹄是一道色香味俱全的汉族名肴,此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,集口味、营养、食疗于一体。下面学习啦小编为大家推荐卤猪蹄的做法,欢迎参考。

  卤猪蹄食材明细

卤猪蹄怎么做最有营养价值(卤猪蹄有营养吗)

  卤猪蹄做法具体步骤

五香卤猪蹄的做法步骤1

  1.新鲜猪蹄拿回来,再拔一次毛

五香卤猪蹄的做法步骤2

  2.仔细清理干净备沥水备用

五香卤猪蹄的做法步骤3

  3.将猪蹄放入高压锅内,加适量清水

五香卤猪蹄的做法步骤4

  4.加黄酒和生姜片去腥

五香卤猪蹄的做法步骤5

  5.大火煮开

五香卤猪蹄的做法步骤6

  6.捞出用清水激一下

五香卤猪蹄的做法步骤7

  7.再次拔毛清理干净

五香卤猪蹄的做法步骤8

  8.准备好的大料和香料

五香卤猪蹄的做法步骤9

  9.将处理好的猪蹄放入高压锅内,加适量清水,加适量老抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤10

  10.加适量生抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤11

  11.加适量盐调味

五香卤猪蹄的做法步骤12

  12.加适量冰糖

五香卤猪蹄的做法步骤13

  13.另外煮了几个鸡蛋,拔壳备用

五香卤猪蹄的做法步骤14

  14.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

五香卤猪蹄的做法步骤15

  15.高压10分钟后转低压8分钟即可小贴士我卤的是普通的五香口味的,和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦,忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的,还可以多加点花椒和尖椒。

  选购猪蹄的技巧

  看颜色,观大小

  正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄,就要提高警惕了,因为它极有可能是浸泡过药水的。

  选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手,参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。

  浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那很可能是“漂白货”了。

  摸一摸,探松软

  被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

  凑近点,闻气味

  浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。

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