卤猪蹄最正宗的做法步骤图解(卤猪蹄的做法最正宗的做法窍门)

  猪蹄有很多种做法,我们不但可以采用猪蹄来煮汤而且也可以用猪蹄来卤着吃。下面学习啦小编给大家分享了正宗卤猪蹄的做法,快来试试吧。

  正宗卤猪蹄食材准备

卤猪蹄最正宗的做法步骤图解(卤猪蹄的做法最正宗的做法窍门)

  正宗卤猪蹄的制作过程

卤猪蹄的做法步骤1

  1.猪蹄洗净后,用刀从中间辟成2瓣,放在冷水锅中,加姜片

卤猪蹄的做法步骤2

  2.加适量的料酒

卤猪蹄的做法步骤3

  3.锅中水开后,用勺子撇去浮沫

卤猪蹄的做法步骤4

  4.将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时

卤猪蹄的做法步骤5

  5.将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上

卤猪蹄的做法步骤6

  6.将所有香料装入香料盒中

卤猪蹄的做法步骤7

  7.锅中加适量水,将猪蹄和香料盒放入

卤猪蹄的做法步骤8

  8.加适量的葱段、姜片,香菜用线绑起来放入

卤猪蹄的做法步骤9

  9.加适量的红烧酱油

卤猪蹄的做法步骤10

  10.先大火烧开

卤猪蹄的做法步骤11

  11.后用小火慢炖2小时以上,临出锅前将盐加入。关火后,不要着急揭盖子,焖至锅温度降下来后,再揭盖

卤猪蹄的做法步骤12

  12.将猪蹄捞出,就可以享用了

  小贴士

  猪蹄切开,以利于吸收味道。

  关火后,不要着急揭盖子,焖至锅温度降下来后,再揭盖。

  猪蹄的功效与作用

  1、催乳

  这也是中医传统的下乳方法,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。

  具体方法是:猪蹄1对,少佐通草3克,加水1500毫升,煮烂,稍凉后喝汤吃蹄,每天喝1次,连服3~5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克,效果更好。

  2、美容

  猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。

  弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。

  3、补血

  猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。

  常用的方法如:用猪蹄1对,花生50克,大枣10枚。三者同炖熟烂后服食,有补气生血之功。若有痛经、经量少等,可配合牛膝20克,黄酒50克,煮熟同食。

  4、治失眠

  猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。

  甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

  5、治抽筋

  对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说,多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。

  若有风寒湿邪阻于关节,出现疼痛、发凉、不可屈伸等,可用薏米50克,猪蹄1对,同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。

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