自制美味卤猪蹄做法图解(正宗卤猪蹄的做法教程)

  卤猪蹄算是猪蹄做法里最入味儿的一种了,不仅有猪蹄原有的鲜香,还有卤汁的醇厚,简直让人吃到停不下来。下面由学习啦小编为大家介绍自制卤猪蹄的做法,希望能帮到你。

  自制卤猪蹄所需食材

自制美味卤猪蹄做法图解(正宗卤猪蹄的做法教程)

  自制卤猪蹄的做法步骤

卤猪蹄的做法步骤1

  1.猪蹄剁成块洗净

卤猪蹄的做法步骤2

  2.锅内放水烧开

卤猪蹄的做法步骤3

  3.将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净

卤猪蹄的做法步骤4

  4.卤水老汤烧开后下猪蹄

卤猪蹄的做法步骤5

  5.放入生姜片

卤猪蹄的做法步骤6

  6.加入适量的卤料、冰糖

卤猪蹄的做法步骤7

  7.、放适量老抽卤至猪蹄变软

卤猪蹄的做法步骤8

  8.捞出放入碗中。

  小贴士

  猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

  正宗卤猪蹄的做法

  食材

  材料:猪蹄450g、胡萝卜2根。

  调料:姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。

  做法

  1、准备食材及调料。

  2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片、大葱切段。

  3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。

  4、等水开后捞起猪蹄。

  5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

  6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。

  7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

  8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

  9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。

  10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。

  11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了,非常方便,省时,省煤气。

  12、40分钟后开盖,猪蹄已经熟透了,入口即化。爱美的MM,不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学,营养美味,胡萝卜去腥效果也特别好。

  小诀窍

  上色炒白砂糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。

  白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。

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