卤猪肝的制作过程图解(卤猪肝的做法及配料窍门)

  卤猪肝不但味道鲜美,对人体还有很多好处,在家的时候自己也可以动手做一做。下面学习啦小编为大家推荐卤猪肝的做法,欢迎参考。

  卤猪肝食材明细

卤猪肝的制作过程图解(卤猪肝的做法及配料窍门)

  卤猪肝做法具体步骤

卤猪肝的做法步骤1

  1.猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

卤猪肝的做法步骤2

  2.锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。

卤猪肝的做法步骤3

  3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。

卤猪肝的做法步骤4

  4.放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

卤猪肝的做法步骤5

  5.加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。

卤猪肝的做法步骤6

  6.晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。

  卤猪肝的美味做法

  1.将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

  2.将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

  3.等有大量浮沫时将猪肝捞出

  4.待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

  5.将辅料切配好

  6.将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

  7.大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

  8.将晾凉的猪肝切片,码放好

  9.将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱。

  小贴士

  猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。

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