卤猪肝美味又营养的做法图解(卤猪肝怎样做好吃)

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。经常食用卤猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。下面由学习啦小编为大家介绍卤猪肝的做法,希望能帮到你。

  卤猪肝所需食材

卤猪肝美味又营养的做法图解(卤猪肝怎样做好吃)

  卤猪肝的做法步骤

卤猪肝的做法步骤1

  1.准备新鲜的猪肝。

卤猪肝的做法步骤2

  2.用清水浸泡2小时。

卤猪肝的做法步骤3

  3.用清水焯水洗净。

卤猪肝的做法步骤4

  4.放入香料、盐、糖、白酒和味极鲜。

卤猪肝的做法步骤5

  5.倒入足够的水大火烧开。

卤猪肝的做法步骤6

  6.转中火煮至熟透为止。

卤猪肝的做法步骤7

  7.关火放入鸡精即可。

  小贴士

  新鲜的猪肝买回来一定要用清水浸泡,期间要多换几次水,把里面的血水和毒素泡出来;上锅煮的时候要放料酒或者白酒,煮出来会没有腥味。

  猪肝的饮食禁忌

  1、猪肝+山药

  山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。

  2、猪肝+铆鱼

  猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。

  3、猪肝+麻雀肉

  猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。

  4、猪肝+辣椒

  猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(pH<4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解,即使是微量的铜离子也能使维生素 C氧化速度加快1000倍。

  5、猪肝+红酒

  不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。

  6、猪肝+沙丁鱼

  猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。

  7、猪肝+荞麦

  猪肝与荞麦一起吃会影响消化。

  8、猪肝+豆芽

  猪肝不能与豆芽同吃,否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化,失去其营养价值。

  9、猪肝+山楂

  猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏。

  10、猪肝+菜花

  炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成整合物而降低人体对这些元素的吸收。

  11、猪肝+西兰花

  猪肝中含较多的铜然、锌等微量元素,西兰花中合大量的醛糖酸残基,同时食川能形成鳖合物,影响人体对这类物质的吸收。

  12、猪肝+维生素c

  新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中,各自所含的尚未失去活性的酮与其他生物营养素、微量元素,可能发生复杂的化学反应(酶需加热到一定程度才失活),产生一些不利于人体的物质。某些物质进入人体后,干扰了微量元素(如铁、铜)的代谢,影响了某些酶的形成与激活,或破坏了一些必需的维生素,以致引起不良的生理效应,产生色素沉着而生墨干。

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