卤猪大肠的做法步骤图文教程(卤猪大肠的方法)

  猪大肠的美味做法有很多,其中最受大家欢迎的应该就是卤猪大肠,很多人都很喜欢吃。下面学习啦小编为大家推荐卤猪大肠的做法,欢迎参考。

  卤猪大肠食材明细

卤猪大肠的做法步骤图文教程(卤猪大肠的方法)

  卤猪大肠做法具体步骤

卤猪大肠的做法步骤1

  1.把猪大肠洗干净,内外都要洗的很彻底,不能有异味

卤猪大肠的做法步骤2

  2.准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜)

卤猪大肠的做法步骤3

  3.把香料放入锅内坐上水,放入盐,糖

卤猪大肠的做法步骤4

  4.再放入生抽和老抽

卤猪大肠的做法步骤5

  5.放入小茴香和花椒

卤猪大肠的做法步骤6

  6.最后把大肠也放入

卤猪大肠的做法步骤7

  7.大火煮开5分钟后,转小火卤煮30分钟即可

卤猪大肠的做法步骤8

  8.经过30分钟的卤煮,终于卤好了。

  小贴士

  猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

  卤猪大肠的美味做法

  材料

  主料:猪大肠1000克,

  调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克

  做法

  1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;

  2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;

  3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

  4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;

  5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

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