毛豆怎么卤制简单又美味(卤毛豆的制作方法)

  毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。卤毛豆特别好吃,深受小孩子的喜爱。下面由学习啦小编为大家介绍卤毛豆的做法,希望能帮到你。

毛豆怎么卤制简单又美味(卤毛豆的制作方法)

  卤毛豆所需食材

毛豆怎么卤制简单又美味(卤毛豆的制作方法)

  卤毛豆的做法步骤

卤毛豆的做法步骤1

  1.毛豆荚洗净表面

卤毛豆的做法步骤2

  2.用剪刀剪去毛豆荚的两头

卤毛豆的做法步骤3

  3.剪好的毛豆荚

卤毛豆的做法步骤4

  4.毛豆荚倒入锅中

卤毛豆的做法步骤5

  5.放入适量水

卤毛豆的做法步骤6

  6.放入八角

卤毛豆的做法步骤7

  7.放入干辣椒

卤毛豆的做法步骤8

  8.放适量盐

卤毛豆的做法步骤9

  9.放少许生抽,大火煮开后,再小火煮10-15分钟即可。

  小贴士

  煮好的毛豆荚在原汁中浸泡几个小时后再食用,味道更浓郁。

  正宗卤毛豆的做法

  原料

  鲜毛豆角1000克。 调料 精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

  做法

  1、将毛豆角摘下,用清水洗净。

  2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。

  3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

  挑选毛豆的技巧

  新鲜毛豆的豆荚较硬实,每荚有2~3粒豆。豆的颜色应呈绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹,用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水,如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂,说明已经不新鲜了。挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳,豆粒越饱满越好。

  毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次,并留意是否有被虫子咬过的痕迹,一旦有则要扔掉,防止里面藏有小虫。

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