卤水豆腐怎么做法简单又美味(我想学做正宗的卤水豆腐怎么做卤水豆腐)

  卤水豆腐是一门学问,也是一种流传了许多年的做豆腐的方法。下面学习啦小编给大家分享了卤水豆腐的做法,快来试试吧。

卤水豆腐怎么做法简单又美味(我想学做正宗的卤水豆腐怎么做卤水豆腐)

  卤水豆腐食材准备

卤水豆腐怎么做法简单又美味(我想学做正宗的卤水豆腐怎么做卤水豆腐)

  卤水豆腐的制作过程

卤水豆腐的做法步骤1

  1.准备一块豆腐。

卤水豆腐的做法步骤2

  2.家藏老卤水,就是历次卤制肉类食材,保存下来的汤水。

卤水豆腐的做法步骤3

  3.豆腐切大块。

卤水豆腐的做法步骤4

  4.食用油烧热,下入豆腐块油炸。

卤水豆腐的做法步骤5

  5.炸至豆腐两面金黄。

卤水豆腐的做法步骤6

  6.沥油捞出备用。

卤水豆腐的做法步骤7

  7.提前将老卤水预热。因为豆腐食材容易坏卤水,所以,老卤水放入一半,另外一半盛出来留作卤制肉类食材。

卤水豆腐的做法步骤8

  8.剩余的卤水,加入适量清水,重新加入食盐、老抽、冰糖,香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根据喜欢辣的程度,放入辣椒。

卤水豆腐的做法步骤9

  9.上火,煮豆腐入味后,即可关火,继续浸泡入味,吃的时候,捞出即可。

  小贴士

  1.没有老卤水的,可以直接用家中存放的香料调制,一般是家中有什么用什么,最常用的是花椒大茴。

  2.卤豆腐的卤水,容易坏掉,不适宜继续存放,一次性不再二次使用。

  卤水豆腐的简单做法

  材料

  黄豆,水。

  做法

  1.把黄豆洗好,泡一整天。

  2.泡好的豆子,磨成浆。

  3.放入大锅,最好用柴烧火,因为这样的好吃。

  4.豆浆烧开后,扯火。

  5.凉半小时的时间。

  6.浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟在换一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右。浇好卤,盖上锅等半小时。

  7.准备筛子和包袱。

  8.把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水。上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快。

  9.20分钟后,成了。

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