卤水豆腐制作方法图文教程(卤水豆腐的制作过程)

  生活中,许多人喜欢吃豆腐,特别是在夏天的时候喜欢吃清淡的,豆腐成了人们的必备品。那你知道自己在家如何制作卤水豆腐吗?下面由学习啦小编为大家介绍卤水豆腐的做法,希望能帮到你。

卤水豆腐制作方法图文教程(卤水豆腐的制作过程)

  卤水豆腐所需食材

卤水豆腐制作方法图文教程(卤水豆腐的制作过程)

  卤水豆腐的做法步骤

自制卤水豆腐的做法步骤1

  1.黄豆前一晚上泡发

自制卤水豆腐的做法步骤2

  2.盐卤放进碗中

自制卤水豆腐的做法步骤3

  3.加水融化

自制卤水豆腐的做法步骤4

  4.黄豆放料理机中打成浆

自制卤水豆腐的做法步骤5

  5.放入棉布中挤出浆汁

自制卤水豆腐的做法步骤6

  6.豆渣倒出来

自制卤水豆腐的做法步骤7

  7.将豆浆放到炉上加热煮沸后改成小火加热五分钟着火静置一会

自制卤水豆腐的做法步骤8

  8.揭掉表面油皮

自制卤水豆腐的做法步骤9

  9.倒进化好的盐卤

自制卤水豆腐的做法步骤10

  10.慢慢搅拌到出现豆花

自制卤水豆腐的做法步骤11

  11.盖上盖子放一会

自制卤水豆腐的做法步骤12

  12.豆花凝固好

自制卤水豆腐的做法步骤13

  13.取出装进豆腐模中

自制卤水豆腐的做法步骤14

  14.上面压上重物

自制卤水豆腐的做法步骤15

  15.半小时后取出豆腐

  小贴士

  1、盐卤有剧毒,家里有孩子的一定记得藏好,不要让小孩子接触到。

  2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

  正宗卤水豆腐的做法

  材料

  黄豆,水。

  做法

  1.泡黄豆,夏季6小时,冬季12小时。

  2.磨豆浆,越细越好。

  3.开水烫豆浆。

  4.用包袱把豆浆过滤。

  5.把豆浆烧开,烧开后再煮5分钟。

  6.把豆浆盛到容器中,过5分钟,让温度降到大约85度左右。

  7.把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——住2分钟若不清汤,再放少许,一直到清汤为止。

  注意千万不要放多了,要一次次放,少量地放。刚刚凝固,豆腐嫩。

  8.凉15分钟,放到带眼的容器(容器上蒙上包袱)内压制即可,轻压则嫩。

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