卤肉饭是台湾地区最平常的庶民食物，它要用到五花肉丁，醤汁里会有香菇丁，卤肉饭是浓油赤醤的风格，颜色乌亮诱人。下面学习啦小编给大家分享了台湾卤肉饭的做法，快来试试吧。
台湾卤肉饭食材准备
台湾卤肉饭的制作过程
1.准备好材料。
2.准备好调料。
3.洋葱洗净切碎。
4.干香菇泡好后，切丝。
5.姜切片(能吃姜的人可切末。)，蒜切末。
6.五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
7.焯好的五花肉切成小丁，备用。
8.炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
9.紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
10.这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
11.加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉。
12.翻炒均匀。
13.加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖)。
小贴士
可加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。
台湾卤肉饭的家常做法
材料：
五花肉、洋葱、小油菜、蛋
调料：
姜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法：
1、买来的五花肉，洗净，切成小丁，切的小一些。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎、葱姜切碎末。
3、炒锅内倒入适量油，先爆香洋葱碎，
4、继续炒香，直至金黄，
5、这时倒入五花肉丁，炒翻。
6、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
8、另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用。
9、烧开水将小油菜心焯熟，捞出待用。
10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后，这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味，炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃，最后装盘撒香葱末。
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