台湾卤肉饭的做法教程图解(台湾卤肉饭的做法及配料窍门)

  卤肉饭是台湾地区最平常的庶民食物,它要用到五花肉丁,醤汁里会有香菇丁,卤肉饭是浓油赤醤的风格,颜色乌亮诱人。下面学习啦小编给大家分享了台湾卤肉饭的做法,快来试试吧。

台湾卤肉饭的做法教程图解(台湾卤肉饭的做法及配料窍门)

  台湾卤肉饭食材准备

台湾卤肉饭的做法教程图解(台湾卤肉饭的做法及配料窍门)

  台湾卤肉饭的制作过程

台湾卤肉饭的做法步骤1

  1.准备好材料。

台湾卤肉饭的做法步骤2

  2.准备好调料。

台湾卤肉饭的做法步骤3

  3.洋葱洗净切碎。

台湾卤肉饭的做法步骤4

  4.干香菇泡好后,切丝。

台湾卤肉饭的做法步骤5

  5.姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末。

台湾卤肉饭的做法步骤6

  6.五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。

台湾卤肉饭的做法步骤7

  7.焯好的五花肉切成小丁,备用。

台湾卤肉饭的做法步骤8

  8.炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。

台湾卤肉饭的做法步骤9

  9.紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。

台湾卤肉饭的做法步骤10

  10.这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。

台湾卤肉饭的做法步骤11

  11.加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉。

台湾卤肉饭的做法步骤12

  12.翻炒均匀。

台湾卤肉饭的做法步骤13

  13.加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖)。

  小贴士

  可加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。

  台湾卤肉饭的家常做法

  材料:

  五花肉、洋葱、小油菜、蛋

  调料:

  姜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

  做法:

  1、买来的五花肉,洗净,切成小丁,切的小一些。

  2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎、葱姜切碎末。

  3、炒锅内倒入适量油,先爆香洋葱碎,

  4、继续炒香,直至金黄,

  5、这时倒入五花肉丁,炒翻。

  6、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

  7、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。

  8、另取一锅水煮蛋。捞出去皮待用。

  9、烧开水将小油菜心焯熟,捞出待用。

  10、大锅中的肉大火改小火慢炖50分钟后,这时别忘了加入水煮蛋卤蛋入味,炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃,最后装盘撒香葱末。

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