台湾卤肉饭是台湾一道特色的美食，温润柔软的香菇和肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢、味道好极了!下面学习啦小编给大家分享了台湾卤肉饭的做法，快来试试吧。
台湾卤肉饭食材准备
台湾卤肉饭的制作过程
1.把洋葱切丝、大葱切段
2.五花肉切小块，准备大料
3.锅里放入比平时炒菜较多的油，我们来炸制葱酥，小火慢炸，先放入大葱段，再放入洋葱，炸成金黄色捞出
4.锅里留少许油，我们把五花肉油分煸出去
5.然后把五花肉、葱酥放入大料、生抽
6.冰糖
7.料酒
8.红烧酱油，加入热水，没过肉肉，小火闷1.5小时
9.土豆切块、鸡蛋薄皮
10.把鸡蛋土豆一同放入砂锅内，在煲30分钟，最后根据咸淡放入少许盐调味即可。
小贴士
1.葱酥是关键，不要炸糊了
2.最好用砂锅呢。
台湾卤肉饭的其他做法
原料
带皮猪腿肉或五花肉600G，大蒜4瓣，老姜1块，老抽30ML，生抽40ML，八角3瓣，黄酒或老酒100ML，冰糖30G，五香粉3G，胡椒粉2克，香菇若干
做法
1、肉洗净，切成5CM见方的小块，入滚水汆烫后捞起，切成0。5CM的方丁，并大致分开肥、瘦肉。蒜切末，姜拍碎，香菇切成丁。
2、锅加热，放入较肥肉丁，小火慢炒，直至肉丁中的油逼出。
3、盛起肉，在锅中的油里下蒜末，碎姜，出香味后，倒入所有肉丁、香菇丁翻炒，并倒入酱油，上色后倒入酒和水，水以没过肉面2—3CM为易，并放入其余调料。
4、八角我放入纱布中，扎紧。这样便于做好卤肉后，从中挑出。
5、大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中，小火炖2个小时即可。
6、如果喜欢卤蛋，可以再起锅前半个小时内，放入已经煮熟的鸭蛋、鹌鹑蛋一起卤。
7、卤肉汁淋在白饭上就是一道美味的卤肉饭。卤肉饭加上一碗汤、一碟青菜和鲜嫩的清蒸鱼，就是营养丰富的一餐。
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