台湾卤肉饭怎么做美味又营养(最正宗的台湾卤肉饭做法窍门)

  台湾卤肉饭是台湾一道特色的美食,温润柔软的香菇和肉搭配在一起,肥而不腻、香浓四溢、味道好极了!下面学习啦小编给大家分享了台湾卤肉饭的做法,快来试试吧。

台湾卤肉饭怎么做美味又营养(最正宗的台湾卤肉饭做法窍门)

  台湾卤肉饭食材准备

台湾卤肉饭怎么做美味又营养(最正宗的台湾卤肉饭做法窍门)

  台湾卤肉饭的制作过程

正宗台湾卤肉饭的做法步骤1

  1.把洋葱切丝、大葱切段

正宗台湾卤肉饭的做法步骤2

  2.五花肉切小块,准备大料

正宗台湾卤肉饭的做法步骤3

  3.锅里放入比平时炒菜较多的油,我们来炸制葱酥,小火慢炸,先放入大葱段,再放入洋葱,炸成金黄色捞出

正宗台湾卤肉饭的做法步骤4

  4.锅里留少许油,我们把五花肉油分煸出去

正宗台湾卤肉饭的做法步骤5

  5.然后把五花肉、葱酥放入大料、生抽

正宗台湾卤肉饭的做法步骤6

  6.冰糖

正宗台湾卤肉饭的做法步骤7

  7.料酒

正宗台湾卤肉饭的做法步骤8

  8.红烧酱油,加入热水,没过肉肉,小火闷1.5小时

正宗台湾卤肉饭的做法步骤9

  9.土豆切块、鸡蛋薄皮

正宗台湾卤肉饭的做法步骤10

  10.把鸡蛋土豆一同放入砂锅内,在煲30分钟,最后根据咸淡放入少许盐调味即可。

  小贴士

  1.葱酥是关键,不要炸糊了

  2.最好用砂锅呢。

  台湾卤肉饭的其他做法

  原料

  带皮猪腿肉或五花肉600G,大蒜4瓣,老姜1块,老抽30ML,生抽40ML,八角3瓣,黄酒或老酒100ML,冰糖30G,五香粉3G,胡椒粉2克,香菇若干

  做法

  1、肉洗净,切成5CM见方的小块,入滚水汆烫后捞起,切成0。5CM的方丁,并大致分开肥、瘦肉。蒜切末,姜拍碎,香菇切成丁。

  2、锅加热,放入较肥肉丁,小火慢炒,直至肉丁中的油逼出。

  3、盛起肉,在锅中的油里下蒜末,碎姜,出香味后,倒入所有肉丁、香菇丁翻炒,并倒入酱油,上色后倒入酒和水,水以没过肉面2—3CM为易,并放入其余调料。

  4、八角我放入纱布中,扎紧。这样便于做好卤肉后,从中挑出。

  5、大火翻炒均匀后,将肉和汤汁倒入沙锅中,小火炖2个小时即可。

  6、如果喜欢卤蛋,可以再起锅前半个小时内,放入已经煮熟的鸭蛋、鹌鹑蛋一起卤。

  7、卤肉汁淋在白饭上就是一道美味的卤肉饭。卤肉饭加上一碗汤、一碟青菜和鲜嫩的清蒸鱼,就是营养丰富的一餐。

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