卤肉饭的做法是许多人都非常熟悉的，我们可以根据自己的喜爱加入食材。下面学习啦小编给大家分享了香菇卤肉饭的做法，快来试试吧。
香菇卤肉饭食材准备
香菇卤肉饭的制作过程
1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3.姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。
4.坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。
5.锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。
6.将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7.倒少许老抽调色。
8.待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。
9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
10.准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
小贴士
1、娘酒是一种客家糯米酒，我一般用来烧肉的时候去腥和提香用，没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。
2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。
3、红葱头最好用干葱头会更香。
4、肉可以再切小一点。
香菇卤肉饭的简单做法
材料
香菇、肉靡、黄瓜、大蒜、料酒、盐、酱油、高汤、蜂蜜、淀粉。
制作方法
1、香茹泡发好，放料理机打碎。
2、黄瓜洗净切丝。
3、油热后放入大蒜爆香，放入肉靡炒香后放入香菇碎炒一会后，放料酒、盐、酱油、高汤、蜂密加杯水盖上锅盖煮一会让香菇和肉味入汤中。
4、将淀粉溶于水中搅拌好，倒入烧好的香菇肉中，拌均关火盛入碗中撒上黄瓜丝就可以上桌了。
香菇卤肉饭的营养功效
提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇中含有大量的维生素C，固有降血压,降血脂，降低胆固醇功效。
香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。
二、卤肉的营养功效
卤肉具有增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
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