香菇卤肉饭的做法具体步骤(卤肉饭用什么香菇)

  卤肉饭的做法是许多人都非常熟悉的,我们可以根据自己的喜爱加入食材。下面学习啦小编给大家分享了香菇卤肉饭的做法,快来试试吧。

香菇卤肉饭的做法具体步骤(卤肉饭用什么香菇)

  香菇卤肉饭食材准备

香菇卤肉饭的做法具体步骤(卤肉饭用什么香菇)

  香菇卤肉饭的制作过程

香菇卤肉饭的做法步骤1

  1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。

香菇卤肉饭的做法步骤2

  2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。

香菇卤肉饭的做法步骤3

  3.姜切丝,红葱头拍碎,小米椒、八角洗干净备用。

香菇卤肉饭的做法步骤4

  4.坐锅热油,下红葱头炸香后捞起。

香菇卤肉饭的做法步骤5

  5.锅内留底油,下肉块煸至出油且表面微黄。

香菇卤肉饭的做法步骤6

  6.将肉推至一边,倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。

香菇卤肉饭的做法步骤7

  7.倒少许老抽调色。

香菇卤肉饭的做法步骤8

  8.待肉块上色后倒入盖面的温水,加适量冰糖,加盖大火烧开后转中火,汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋,加盖继续焖煮。

香菇卤肉饭的做法步骤9

  9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。

香菇卤肉饭的做法步骤10

  10.准备一碗米饭,将饭的中间挖个洞,烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。

  小贴士

  1、娘酒是一种客家糯米酒,我一般用来烧肉的时候去腥和提香用,没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。

  2、老抽视情况来加,我的就是开始颜色很好,后来焖好之后反而上色过头了。

  3、红葱头最好用干葱头会更香。

  4、肉可以再切小一点。

  香菇卤肉饭的简单做法

  材料

  香菇、肉靡、黄瓜、大蒜、料酒、盐、酱油、高汤、蜂蜜、淀粉。

  制作方法

  1、香茹泡发好,放料理机打碎。

  2、黄瓜洗净切丝。

  3、油热后放入大蒜爆香,放入肉靡炒香后放入香菇碎炒一会后,放料酒、盐、酱油、高汤、蜂密加杯水盖上锅盖煮一会让香菇和肉味入汤中。

  4、将淀粉溶于水中搅拌好,倒入烧好的香菇肉中,拌均关火盛入碗中撒上黄瓜丝就可以上桌了。

  香菇卤肉饭的营养功效

  提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

  延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

  防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

  降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  香菇中含有大量的维生素C,固有降血压,降血脂,降低胆固醇功效。

  香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

  二、卤肉的营养功效

  卤肉具有增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

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