卤鸭子最简单的做法介绍(卤鸭子的做法大全 家常菜做法)

  鸭肉吃起来也是相当的有口感,让人回味无穷,并且它还有丰富的营养价值。那么我们怎样才能制作超级美味的卤鸭呢?下面学习啦小编给大家分享了卤鸭子的做法,快来试试吧。

卤鸭子最简单的做法介绍(卤鸭子的做法大全 家常菜做法)

  卤鸭子食材准备

卤鸭子最简单的做法介绍(卤鸭子的做法大全 家常菜做法)

  卤鸭子的制作过程

卤鸭子的做法步骤1

  1.首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,为了泡出血水。

卤鸭子的做法步骤2

  2.准备好调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油。

卤鸭子的做法步骤3

  3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开,撇去浮沫。注:如果浮沫过多,水要倒掉,鸭子要再次清洗干净。

卤鸭子的做法步骤4

  4.然后将鸭子取出,放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

卤鸭子的做法步骤5

  5.还有盐和酱油,煮开。

卤鸭子的做法步骤6

  6.再将鸭子放入卤料锅中。

卤鸭子的做法步骤7

  7.大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。注:前面的黑色砂锅有点小,换个大一点的,细心的可能发现了。

卤鸭子的做法步骤8

  8.最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。

卤鸭子的做法步骤9

  9.将煮好的鸭子捞出。

卤鸭子的做法步骤10

  10.锅里的酱汁水用大火继续煮,煮到浓稠关火。

卤鸭子的做法步骤11

  11.过滤掉渣子,酱汁留用。

卤鸭子的做法步骤12

  12.等到鸭子彻底冷却,切块并浇上酱汁。

  小贴士

  1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。

  2.卤整只鸭子更好,不会失去水份。

  3.如果浮沫过多,水要倒掉,换上清水,鸭子要再次清洗干净。

  4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。

  5.一定要等到鸭子完全冷却,再切块,这样才能成形。

  卤鸭子的美味做法

  材料

  干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条

  冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只

  做法

  1.首先准备一只嫩的鸭子。

  2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好。

  3.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好。

  4.将鸭子清洗干净后放入锅中煮开,开后捞出血沫后即关火,然后再次洗干净。

  5.另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色。

  6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀。

  7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。

  8.40分钟后关火,再将鸭只放在卤水中浸泡一段时间。

  9.重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可。

  10.鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.小诀窍鸭子一定要飞水。

  11、过程一定要时不时翻过儿防沾,还要注意边煮边浇卤水。

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