卤鸡腿的做法图文教程(卤鸡腿卤鸡腿的家常做法)

  卤鸡腿是伴随着不少人长大的,成为很多人儿时的美好回忆。那么,你想了解卤鸡腿的制作过程吗?下面由学习啦小编为大家介绍卤鸡腿的做法,希望能对你有所帮助。

卤鸡腿的做法图文教程(卤鸡腿卤鸡腿的家常做法)

  卤鸡腿食材清单

卤鸡腿的做法图文教程(卤鸡腿卤鸡腿的家常做法)

  卤鸡腿的制作步骤

卤鸡腿的做法步骤1

  1.主料:琵琶鸡腿1公斤辅料:植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖15克、老卤800克,水适量

卤鸡腿的做法步骤2

  2.把鸡腿洗净,用开水焯煮2分钟左右

卤鸡腿的做法步骤3

  3.捞起

卤鸡腿的做法步骤4

  4.姜切片,把所有香料加调味盒里拧紧

卤鸡腿的做法步骤5

  5.锅里加水,加调味盒、加老卤,料酒、姜、辣皮子、冰糖

卤鸡腿的做法步骤6

  6.加老卤汁

卤鸡腿的做法步骤7

  7.热锅凉油,油热5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,关火离灶

卤鸡腿的做法步骤8

  8.把熬制好的糖色倒进卤锅里

卤鸡腿的做法步骤9

  9.大火烧开转小火煮20分钟

卤鸡腿的做法步骤10

  10.关火

卤鸡腿的做法步骤11

  11.加锅盖,让鸡腿在卤锅里侵泡到温热,捞起即可。

  小贴士

  要想卤的食材保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进食材入味,窍门就是在烹调过程中

  一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖

  煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火

  这个时候可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出

  这样卤出来的食物才入味,外表也完美无缺。

  卤鸡腿的好吃做法

  材料:琵琶腿(大鸡腿)2个 铁观音茶20克 姜1块 大葱1段

  花椒1小匙 盐2-3小匙 冰糖20克

  做法:

  1.将茶叶放在一大杯子中,倒入500ml沸水,盖上盖子,焖10分钟;

  2.鸡腿洗净,放入凉水锅中,中大火煮开3-5分钟;

  3.将鸡腿捞出,冲洗干净,沥干;

  4.锅中倒入沥净茶叶的茶水,再倒入约800ml左右的水。放入葱段和姜片,再放入除冰糖外的所有“调料”,大火煮开后放入鸡腿。再次煮开后转小火,卤40-50分钟左右。最后放入冰糖,待冰糖溶化即可。

  5.卤好的鸡腿取出切段儿,再淋上汤汁。

  tips:

  1.铁观音茶叶用普通的即可;

  2.冰糖不要过早放入,太早放的话会影响味道。其作用主要是另令汤汁油亮些;

  3.除了鸡腿外,还可以卤鸡翅、鸡蛋、鸡脖子等。一次可多做些;

  4.卤好的鸡腿不要着急捞出,最好在原汤中浸泡一夜,使其更入味。

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