鸡胗是一种我们生活中很常见的食品，它的做法很多，其中卤鸡胗算是比较美味的做法。下面学习啦小编给大家分享了卤鸡胗的做法，快来试试吧。
卤鸡胗食材准备
卤鸡胗的制作过程
1.生鸡胗择掉油脂，清洗干净。
2.洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。
3.用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
4.把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
5.倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。
6.调入适量的精盐。
7.煮锅上灶，开大火煮开。
8.大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。
小贴士
调料视个人口味而来。
卤鸡胗的简单做法
材料
鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖。
做法
1、 鸡胗洗净。
2、 鸡胗焯水，捞出沥水。
3、 老姜切片，干辣椒切小段。
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。
5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟。
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽：生抽=1：1.5)。
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度。
9、 凉透了之后，切片。
小诀窍
1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧。
2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。
3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色。
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