卤肉饭的制作教程图解(卤肉饭步骤)

  卤肉饭和其他饭类的区别主要就是在于卤肉。卤肉是属于卤味,味道独特,很多人都非常喜欢吃。下面由学习啦小编为大家介绍卤肉饭的做法,希望能帮到你。

卤肉饭的制作教程图解(卤肉饭步骤)

  卤肉饭所需食材

卤肉饭的制作教程图解(卤肉饭步骤)

  卤肉饭的做法步骤

卤肉饭的做法步骤1

  1.洋葱半颗,洗净切粒。

卤肉饭的做法步骤2

  2.猪五花肉1斤,洗净后切成小块。

卤肉饭的做法步骤3

  3.干香菇10朵,温水泡发。

卤肉饭的做法步骤4

  4.鸡蛋3个,洗净,冷水入锅,开锅后关火闷10分钟。放冷水中浸泡去皮备用。

卤肉饭的做法步骤5

  5.锅内放少量油,先爆香洋葱。

卤肉饭的做法步骤6

  6.放入五花肉中小火煸至两面焦黄,微微出油。加几片姜,两个八角。

卤肉饭的做法步骤7

  7.放入香菇略炒,加1勺老抽3勺生抽4勺黄酒(或台湾米酒)。

卤肉饭的做法步骤8

  8.加入适量五香粉。炒匀。

卤肉饭的做法步骤9

  9.加入温水,开锅后小火炖1.5个小时。

卤肉饭的做法步骤10

  10.炖到1小时时放入鸡蛋。

卤肉饭的做法步骤11

  11.加适量冰糖和盐。一直炖到汤汁粘稠。(不要太干,留一些汤汁)

卤肉饭的做法步骤12

  12.胡萝卜、西兰花焯水。

卤肉饭的做法步骤13

  13.米饭一碗,摆盘,将肉汁烧在米饭上。

  小贴士

  肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

  正宗卤肉饭的做法

  食材准备:

  大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉 制作步骤:

  1、制作油葱酥

  (1)干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;

  (2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;

  (3)中火烧热油锅(最好是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;

  (4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

  (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。

  2、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;

  3、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;

  4、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;

  5、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。

  6、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

  7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

  8、最好,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

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