卤肉饭怎么做好吃又营养(教你做好吃的卤肉饭)

  卤肉饭是台湾常见的,也是经典的小吃。那么,你想了解卤肉饭怎么做比较好吃吗?下面学习啦小编给大家分享了卤肉饭的做法,快来试试吧。

卤肉饭怎么做好吃又营养(教你做好吃的卤肉饭)

  卤肉饭食材准备

卤肉饭怎么做好吃又营养(教你做好吃的卤肉饭)

  卤肉饭的制作过程

洋葱酥卤肉饭的做法步骤1

  1.水煮四颗鸡蛋,去壳备用。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤2

  2.洋葱洗净后切成条,小火油炸洋葱丝。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤3

  3.洋葱丝油炸至金黄色,炸好的洋葱丝控油晾凉。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤4

  4.五花肉切小丁。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤5

  5.香菇切成丁,葱姜洗净备用。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤6

  6.用刀切碎或者装入袋中敲碎备用,这就是卤肉饭的灵魂——洋葱酥。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤7

  7.锅内放入色拉油,放入姜,葱白爆香。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤8

  8.油热倒入五花肉煸炒。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤9

  9.五花肉炒至肉色变白,逼出多余的油。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤10

  10.加入香菇丁翻炒。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤11

  11.加入葱姜蒜末翻炒均匀。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤12

  12.加入老抽,老酒,盐翻炒均匀。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤13

  13.最后加入洋葱酥,翻拌均匀。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤14

  14.加入适量温水没过卤肉,水多一点多炖一会卤肉就软糯。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤15

  15.放入鸡蛋,冰糖,大火煮开后开中小火,继续煮45分钟左右。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤16

  16.时间到,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤17

  17.锅中水煮开,放入少许盐,青菜放入烫熟。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤18

  18.取一碗米饭。

洋葱酥卤肉饭的做法步骤19

  19.切一颗卤蛋,加入洋葱酥卤肉,放入青菜,美味即可享用。吃的时候一定要拌匀。

  小贴士

  洋葱酥要油炸的脆一点,这是洋葱酥卤肉饭的灵魂。

  北方卤肉饭的做法

  材料

  带皮五花肉600公克,蒜头5瓣,老姜2片,油葱酥1/2碗,酱油200㏄,酱油膏50㏄,绍兴酒1大匙,黑醋1大匙,五香粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水1000㏄,冰糖1大匙

  做法

  1.带皮五花肉洗净,入滚水汆烫后捞起,用冷水洗净放凉,切成小块肉丁,蒜头拍碎去皮切末,老姜连皮拍扁剁碎;油葱酥装入袋中敲碎备用。

  2.锅加热,放入作法1的五花肉丁,以中火炒至肉色变白出油后,将五花肉丁捞起,锅中留约2大匙油备用。

  3.将蒜末、老姜碎放入作法2的油锅中炒香,再加五花肉丁炒匀后,放入作法1的油葱酥炒香,倒入酱油、酱油膏、绍兴酒、黑醋、五香粉、胡椒粉,翻炒约2分钟至香味出来,再倒入水以大火煮滚后,加入冰糖煮至融化,最后倒入砂锅以小火焖炖2小时即可。

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