卤猪耳朵最简单的做法推荐(卤猪耳朵的做法 最正宗的做法窍门)

  卤猪耳朵属于家常凉菜菜谱之一,制作方法简单易学,也是特别经典的卤味之一。下面学习啦小编给大家分享了卤猪耳朵的做法,快来试试吧。

卤猪耳朵最简单的做法推荐(卤猪耳朵的做法 最正宗的做法窍门)

  卤猪耳朵食材准备

卤猪耳朵最简单的做法推荐(卤猪耳朵的做法 最正宗的做法窍门)

  卤猪耳朵的制作过程

卤猪耳朵的做法步骤1

  1.主料:猪耳朵辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 萘1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2 茶勺

卤猪耳朵的做法步骤2

  2.把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下

卤猪耳朵的做法步骤3

  3.刮掉猪耳朵上的毛

卤猪耳朵的做法步骤4

  4.草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

卤猪耳朵的做法步骤5

  5.将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水

卤猪耳朵的做法步骤6

  6.大火烧开,转中小火煮40分钟左右

卤猪耳朵的做法步骤7

  7.中间可以翻动猪耳朵1-2次

卤猪耳朵的做法步骤8

  8.关火

卤猪耳朵的做法步骤9

  9.加锅盖,再焖制微热捞起切片。

  小贴士

  卤制时间依猪耳朵的量来定的,千万不能煮的太熟烂。

  猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

  可以用辣椒油,香醋。大蒜调味汁拌均匀即可食用。

  卤猪耳朵的简单做法

  原料:

  猪耳朵1个

  辅料:

  卤汤1锅

  做法:

  1、猪耳朵先刮干净,然后入开水汆烫过,捞出洗净。

  2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

  小贴士

  1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

  2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。

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