卤猪耳朵的制作方法教程(卤猪耳朵步骤)

  卤猪耳朵的做法非常简单,而且也非常的美味,比外面买的要更加营养健康。下面学习啦小编给大家分享了卤猪耳朵的做法,快来试试吧。

卤猪耳朵的制作方法教程(卤猪耳朵步骤)

  卤猪耳朵食材准备

卤猪耳朵的制作方法教程(卤猪耳朵步骤)

  卤猪耳朵的制作过程

卤猪耳朵的做法步骤1

  1.买回来的肉先用流动的水反复充洗,切成适当大小的块,然后冷水下锅,锅里加姜片和料酒把肉煮到没有血水

卤猪耳朵的做法步骤2

  2.煮好后的肉再用流动的水洗去上面的浮沉,而且在煮的过程中,不时的用汤匙撇去浮沉能减少腥味,接下来沥去水份,把肉放在放有卤粉和料酒、老抽、生姜片和水的卤汁里浸泡几个小时,更易入味着色。

卤猪耳朵的做法步骤3

  3.先大火煮开,然后换成小火盖上盖子慢慢炖,直到肉熟烂。我还放了几块豆干进去一起卤。

卤猪耳朵的做法步骤4

  4.经过几十分钟的卤制,这美味的自家卤就做好了。

卤猪耳朵的做法步骤5

  5.上桌享用了。

  小贴士

  卤汁放在冰箱里冻着,下次还可以用。

  卤猪耳朵的卤水调制方法

  材料:

  盐、冰糖粉、姜、大葱、料酒、鸡精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒、鸡骨架

  做法:

  ①鸡骨架用冷水略煮,除去血沫,捞出来用清水洗净,重新加水,放入姜和大葱,水烧开后转小火慢慢熬成卤汤待用。

  ②锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒,再上火,待糖油变成深褐色、大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至没有糊味,即成糖色。

  ③香料用香料袋包好打结,先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加入盐、干辣椒和适量糖色,用中小火煮出香味,制成卤水。

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