打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同,亦有不同风味。下面学习啦小编给大家分享了打卤面的做法，快来试试吧。
打卤面食材准备
打卤面的制作过程
1.豆干切成小粒。
2.长豆角洗净切成小粒。
3.西红柿洗净切块。
4.木耳泡发洗净。
5.把木耳剁碎。
6.猪肉切成小粒。
7.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8.放入猪肉翻炒至变色。
9.放入豆角，木耳， 豆干炒至断生。
10.放入西红柿翻炒出汤。
11.加入酱油，蚝油，五香粉炒匀。
12.加入清水和盐炒匀烧开。
13.倒入适量水淀粉勾芡。
14.盖盖小火煮10分钟。
15.将鸡蛋打成蛋液。
16.画圈撒入锅内。
17.用炒勺滑散。
18.再加上香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。
19.把卤浇到煮好的面条上，一碗美味的打卤面就做好了。
小贴士
一定要先勾芡再打蛋花。
打卤面的简单做法
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作：
木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。
用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。
要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。
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