打卤面的制作教程图解(打卤面简单做法大全)

  对于北方人来说,面食可以他们的一日三餐。那么,如何才能做出一道色香味俱全的打卤面呢?下面学习啦小编给大家分享了打卤面的做法,快来试试吧。

打卤面的制作教程图解(打卤面简单做法大全)

  打卤面食材准备

打卤面的制作教程图解(打卤面简单做法大全)

  打卤面的制作过程

打卤面条的做法步骤1

  1.用压面机把面皮压好

打卤面条的做法步骤2

  2.然后用压面机把面条压出来

打卤面条的做法步骤3

  3.压出来细细的面条

打卤面条的做法步骤4

  4.把黄瓜,胡萝卜,木耳,韭菜准备好,鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。

打卤面条的做法步骤5

  5.黄瓜插成细丝,胡萝卜木耳切成碎末,葱切末,备用。

打卤面条的做法步骤6

  6.起锅,倒油,油开以后放入葱花末,木耳胡萝卜碎翻炒,放适量老抽。

打卤面条的做法步骤7

  7.这个时候填入高汤,调味,放入盐,

打卤面条的做法步骤8

  8.锅开之后勾芡,淋上鸡蛋液,放入黄瓜丝,韭菜末,放入鸡精,卤就做好 。

打卤面条的做法步骤9

  9.把做好的卤子,淋到面条上就开吃吧。

  小贴士

  制作面条当然要先和面啦,基本上面粉和水的比例是5比2(就是500克的面200克的水),如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后,铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。 面醒好后,把面团分成手掌大的若干小份,放入压面机里面压成小饼装,面上多撒匀面粉,折叠起来,反复几次,压好后,放入面条档压出面条,就可以下锅煮了!

  如果没有压面机,也可以买现成的湿面条。

  打卤面的家常做法

  材料

  干木耳,干香菇。

  香干,五花肉,面筋。

  面条,葱,黄瓜,黄花菜。

  调料

  盐,鸡粉,生抽。

  老抽,淀粉,水,香油

  做法

  1.首先我们要用适量的热水将木耳以及香菇进行适当的浸泡,将其泡发开之后,再将其切成丝备用即可。

  2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿。

  3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒。

  4.等到面筋松软了之后,就要向锅中加入适量的水,以漫过食材为准,然后再加生抽,鸡粉、盐和适量调味料。

  5.中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面。

  6.水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用。

  7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油。

  8.然后我们就可以将煮熟的面条装盘,然后在上面淋上适量的卤子,然后在加入黄瓜丝拌面,即成。

  小诀窍

  1.水淀粉=水+淀粉,帮助卤子浓稠。

  2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的,同样是阳春面,货架上的干面就只能当方便面食用,做打卤面远没有湿面好味。

  3.香菜也可提升面条美味程度。

  4.拌面配菜不局限于黄瓜,,就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得。

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