美味打卤面的做法推荐(简单的打卤面做法大全)

  打卤面的精髓就在于卤料,如果有心要学做打卤面,学会打卤料的做法是第一步。下面学习啦小编为大家推荐打卤面的做法,欢迎参考。

美味打卤面的做法推荐(简单的打卤面做法大全)

  打卤面食材明细

美味打卤面的做法推荐(简单的打卤面做法大全)

  打卤面做法具体步骤

香菇木耳肉打卤面的做法步骤1

  1.里脊肉切丝,加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制

香菇木耳肉打卤面的做法步骤2

  2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小

香菇木耳肉打卤面的做法步骤3

  3.香菇洗净切丝

香菇木耳肉打卤面的做法步骤4

  4.葱姜蒜切碎

香菇木耳肉打卤面的做法步骤5

  5.锅里倒油爆香葱姜蒜

香菇木耳肉打卤面的做法步骤6

  6.倒入肉丝炒至肉丝变色

香菇木耳肉打卤面的做法步骤7

  7.加入老抽、白糖、耗油、盐调味

香菇木耳肉打卤面的做法步骤8

  8.放进木耳、香菇同炒

香菇木耳肉打卤面的做法步骤9

  9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟

香菇木耳肉打卤面的做法步骤10

  10.加入淀粉水

香菇木耳肉打卤面的做法步骤11

  11.关火前加鸡精和葱花

香菇木耳肉打卤面的做法步骤12

  12.煮好面,放入卤汁即可开吃啦!

  小贴士

  卤汁的咸淡根据自己的口味调整,木耳和香菇要稍煮一阵才熟软入味。

  天津打卤面的做法

  材料

  干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜)

  调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,(依据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油

  做法

  1.木耳,香菇用热水发开后切丝备用;

  2.香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;

  3.热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;

  4.面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;

  5.中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面,

  6.水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用,

  7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油,

  8.将煮熟面条装盘,在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面,即成。小诀窍1.水淀粉=水+淀粉,帮助卤子浓稠;

  2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的,同样是阳春面,货架上的干面就只能当方便面食用,做打卤面远没有湿面好味;

  3.香菜也可提升面条美味程度;

  4.拌面配菜不局限于黄瓜,,就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。

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