西红柿打卤面最简单的做法(西红柿打卤面怎么做好吃又简单)

  西红柿是我们比较喜欢的食材,制作打卤面的时候加入一些西红柿,会更加美味。下面学习啦小编给大家分享了西红柿打卤面的做法,快来试试吧。

西红柿打卤面最简单的做法(西红柿打卤面怎么做好吃又简单)

  西红柿打卤面食材准备

西红柿打卤面最简单的做法(西红柿打卤面怎么做好吃又简单)

  西红柿打卤面的制作过程

西红柿打卤面的做法步骤1

  1.准备好所有的食材。

西红柿打卤面的做法步骤2

  2.西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。

西红柿打卤面的做法步骤3

  3.炒锅倒油爆香葱姜。

西红柿打卤面的做法步骤4

  4.倒入木耳黄花菜翻炒。

西红柿打卤面的做法步骤5

  5.然后加入西红柿继续翻炒。

西红柿打卤面的做法步骤6

  6.加入适量的清水。

西红柿打卤面的做法步骤7

  7.大火煮开加少许糖和盐。

西红柿打卤面的做法步骤8

  8.加入酱油。

西红柿打卤面的做法步骤9

  9.再加入胡椒粉。

西红柿打卤面的做法步骤10

  10.煮上5-8分钟后加入青豆。

西红柿打卤面的做法步骤11

  11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

西红柿打卤面的做法步骤12

  12.加少许鸡精。

西红柿打卤面的做法步骤13

  13.淋入蛋液搅拌。

西红柿打卤面的做法步骤14

  14.最后再淋入香油。

西红柿打卤面的做法步骤15

  15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

西红柿打卤面的做法步骤16

  16.锅中水烧开放入面条煮熟。

西红柿打卤面的做法步骤17

  17.然后把面条过凉水。

西红柿打卤面的做法步骤18

  18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

  小贴士

  打卤汁汤汁要多一些,水淀粉勾芡不要太浓,因为打卤汁要放置至微温再浇入面中,吃着才舒服,水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠,影响打卤的口感。

  打卤汁要比平常的汤味道咸一些,这样浇汁面条才够味。

  面条不要煮的太熟,太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道。

  西红柿打卤面的简单做法

  材料

  面条半斤,西红柿2个,鸡蛋3个,葱半根,盐少许,鸡精少许,水适量。

  做法

  1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感。

  2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩。

  3.如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺酱油,味道更香浓。

  4.加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅。

  5.煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀。

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