茄子打卤面怎么做美味又营养(茄子卤面怎么做好吃窍门)

  打卤面是一种常见的主食,其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作。有些人在做打卤面的时候喜欢搭配茄子。下面由学习啦小编为大家介绍茄子打卤面的做法,希望能帮到你。

茄子打卤面怎么做美味又营养(茄子卤面怎么做好吃窍门)

  茄子打卤面所需食材

茄子打卤面怎么做美味又营养(茄子卤面怎么做好吃窍门)

  茄子打卤面的做法步骤

茄子打卤面的做法步骤1

  1.首先锅中加清水烧开,将面条煮熟。

茄子打卤面的做法步骤2

  2.煮好的面条用水过一下(夏天可以用凉开水过,冬天就最好用热水)。

茄子打卤面的做法步骤3

  3.最好选用这样的圆茄子。茄子皮最好不要去掉,因为皮中的营养更高哦!

茄子打卤面的做法步骤4

  4.将打卤的菜准备好。

茄子打卤面的做法步骤5

  5.锅中放油,稍多一点,加入猪瘦肉,炒至变色。

茄子打卤面的做法步骤6

  6.加入葱、蒜钞香。

茄子打卤面的做法步骤7

  7.加入茄子,适量盐翻炒。

茄子打卤面的做法步骤8

  8.炒2-3分钟茄子变软,加入番茄继续翻炒。

茄子打卤面的做法步骤9

  9.在加入继续翻炒3-5分钟。

茄子打卤面的做法步骤10

  10.加入2-3勺面汤水,在翻炒2-3分钟即可。

茄子打卤面的做法步骤11

  11.准备一根黄瓜(还可以添加绿豆芽、菠菜),因为家里没有这些,今天就简单些吧。

茄子打卤面的做法步骤12

  12.好吃美味的茄子打卤面。

  小贴士

  打卤菜添加水的时候最好加煮面时的汤,这样卤汤比较浓香粘稠。

  正宗茄子打卤面的做法

  主料

  猪肉去皮的肥瘦相间,圆茄子。

  手擀面适量,水淀粉适量。

  辅料

  食用油,菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。

  酱油适量,醋适量。

  白糖适量,食盐适量。

  蒜碎适量,花椒粒适量。

  步骤

  1.猪肉去皮切成小丁。

  2.将茄子的皮去掉,然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状,放置待用。

  3.将猪肉下到锅中,炒至变色,捞出。

  4.锅中重新放油,下入茄丁翻炒出香味,再加入肉丁。

  5.将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味,接着将适量的清水倒进去进行煮透。

  6.起锅前,加入三汤匙水淀粉,大火收汁。

  7.撒上蒜碎,关火。

  8.花椒粒提前焙熟,用瓶子碾成粉。

  9.另起锅,烧热。

  10.浇在刚碾碎的花椒粉中,做成花椒油。

  11.手擀面煮熟,码上菜码,浇上茄子卤。

  12.最后淋上一勺花椒油。

  菜谱小贴士

  1、茄子去皮,切成丁,茄香扑鼻,口感肉头。

  2、茄子能吃油,炒茄子时多放一些油。

  3、茄子打卤面是北京人家夏天常见的面条吃法,消暑开胃。

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