自制茄子打卤面的做法教程(烧茄子打卤面的做法大全)

  茄子打卤面是一道经典美味的面食,茄子的嫩滑,肉香还有调制的卤汁特别入味好吃,再加上手擀面条,特别筋道,可以在家尝试制作。下面学习啦小编给大家分享了茄子打卤面的做法,快来试试吧。

自制茄子打卤面的做法教程(烧茄子打卤面的做法大全)

  茄子打卤面食材准备

自制茄子打卤面的做法教程(烧茄子打卤面的做法大全)

  茄子打卤面的制作过程

肉末茄子打卤面的做法步骤1

  1.茄子去皮切小丁。

肉末茄子打卤面的做法步骤2

  2.放盐杀出水分。

肉末茄子打卤面的做法步骤3

  3.肉末加生抽和盐调匀,腌制半小时。

肉末茄子打卤面的做法步骤4

  4.锅中放油烧热加入肉末翻炒至变色。

肉末茄子打卤面的做法步骤5

  5.倒入攥干水分的茄子丁。

肉末茄子打卤面的做法步骤6

  6.炒至茄子软烂加入适量生抽。

肉末茄子打卤面的做法步骤7

  7.翻炒均匀即可。

肉末茄子打卤面的做法步骤8

  8.锅中另放水煮好面条。

肉末茄子打卤面的做法步骤9

  9.将肉末茄子放入盛好的面条中即可。

  小贴士

  肉末茄子已经有咸味了,所以煮面条时要少加盐。

  茄子打卤面的家常做法

  材料

  茄子一根,尖椒一个,蒜两瓣,生抽一匙,盐适量,水淀粉(一匙淀粉加两匙水)适量。

  做法

  1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;

  2.蒜切末备用;

  3.炒锅烧热,这个时候不放油,中火,放茄子丁翻炒煸出水分,炒到茄子变软后盛出;

  4.原锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;

  5.倒入茄子煸炒均匀,再倒入辣椒稍炒;

  6.加水至刚没过食材,烧开,调入生抽和盐,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

  6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。

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